台北》米其林一星乾式熟成牛排餐廳Alexander’s Steakhouse Taipei
位在東區敦南誠品旁的Alexander’s Steakhouse我經過很多次但都沒有認真停下腳步看過，
這間在美國連續三年摘下米其林一星，來自美國西岸的牛排餐廳，去年在台北開設了亞洲第一間分店，
被稱為「一生必嚐的頂級牛排」，專業團隊通通都從美國直接整組搬運過來，
連行政主廚都是長期派駐台灣，讓我們也能吃到跟美國總店零差距的美味。
這次收到Alexander’s Steakhouse的邀請，讓我認真的體驗到了乾式熟成牛排的魅力，
因為Alexander’s Steakhouse太厲害，餐點太專業，今天文章難得正經也查資料寫了好久，
希望能用一點點輕鬆有趣的方式，讓你們也一起感受我那天用餐的驚喜與感動～
跟一般餐廳一開門就是接待大廳、餐廳不一樣，
他們的一樓意外的一是整排「冰箱」？？！！ why？？？？
別以為他們沒錢裝潢、不禮貌，這可是乾式熟成室，裡面的牛肉可是鎮店之寶，
等等要品嚐的牛排都在這裡等待成熟呢～
近年來牛肉的乾式熟成、濕式熟成越來越夯，
台灣的消費者慢慢的也懂得品嚐牛肉的不同風味，
其實牛肉的熟成跟起司、釀葡萄酒、火腿的概念很像，
運用不同的方式調整放置的時間、濕度、溫度，利用牛肉本身的酵素改變它的味道跟嫩度，
講起來很簡單，但一個不小心錯誤的熟成他就會直接腐敗壞掉！！
一般比較常見的大多是濕式熟成，用真空冷凍包裝，不僅運送方便也比較省預算，
乾式熟成的牛肉過程就困難許多，它需要接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，
使得牛肉隨著時間呈現如同醇酒般的發酵風味，但也因為接觸空氣風乾後表面的肉都不能使用，
真的可食用的肉非常珍貴，大概只會剩下七成可以用來料理。
底下這一些就是記錄著不同熟成時間的牛肉，上面都有標示著日期，
我們吃到的28天熟成、45天熟成就是用這個日期算的，
你們仔細看也會發現肉隨著時間真的會越來越乾癟，很酷吧！
在一樓等待服務生帶位之後，會沿著樓梯走上二樓，
這裡的空間寬敞，座位不多，且意外的很多歐美客人，有一點像是私人招待所一般。
有分為吧台區跟用餐區，可以在吧台吃前菜放鬆心情再換位置到餐桌用餐，
一切隨你，是一間非常美式，看起來高級精緻但卻不會讓人有壓力的餐廳。
現在有新的「菁英午餐」優惠，
週二～週日中午有推出$1,200＋一成服務費的方案跟$1,700的全和牛肋眼套餐，
親民很多，又能吃到他們厲害的菜色！
這是店裡的基本菜單，粉絲團平常也都會發佈不同的節慶特色菜單跟優惠，
有些客人會晚上來這裡小酌一杯配生蠔或是他們的冷盤，
我這一天在等周寶下班就先在吧台等，
這個是非常特別的一道菜「HAMACHI SHOT」，
用小小的透明玻璃杯裝，裡面是鰤生魚片和迷你櫻桃蘿蔔、蘋果、鮭魚卵，
（我不知道鰤魚，這次也是第一次吃，但很好吃！一點都不可怕很鮮美呀～）
一份有六個，要用手來回搖晃，醬汁跟魚肉融合之後，一口飲下，
真的非常好吃！而且超級搭酒又清爽，魚肉Q又新鮮，非常配酒，
應該是我少數吃到很推薦給女生無負擔的下酒菜，
這一天剛好遇到他們新的促銷活動，半打生蠔就招待兩杯白酒！！
夏日限定蠔風味
每週五晚間推出生蠔 Bar【週五生蠔夜】
只要在吧台單點半打生蠔，免費請您2杯白酒（可換無酒精飲料）
他們的生蠔上面醬很特別，上面的醬是水田芥＋日本蘿蔔打成的類似奶泡口感，
不僅不會搶生蠔鮮美甜味也能壓掉大家害怕的腥味，
比起一般擠檸檬汁或是酸辣中口味的醬料更好吃獨特，我超級喜歡她們家生蠔，
很新鮮好吃，一口氣吃了四顆XDDDDD
吃了點開胃菜之後，我們就換位置到窗邊，準備享用今天的晚餐，
Alexander’s Steakhouse在敦南誠品對面，
剛好這裡的視線很好，大面的落地窗，可以看到敦化南路夜景，
配上下雨的光影，更顯得浪漫～
Alexander’s Steakhouse 晚餐套餐有二種，不定期更換。
一種是5,800元 的 OMAKASE，另一種是比較親民的 Celebrity Spotlight 星光套餐，只要2,400元，
但是一定要事先在 Eztable上預訂，而且只有週日到週四晚上才有供應，
如果你想吃其他的料理，就可以選擇單點的方式摟～
第一道前菜很有趣，讓我想到日本的夢幻和菓子水信玄餅，非常好吃！！
原來是這裡的行政主廚喜歡結合日式的菜色和料理方法設計菜單，
所以雖然他是加州的餐廳，但料理卻很日式唷～
麵包會有幾種口味讓你挑選，我選的是橄欖麵包跟核桃麵包，
兩個都烤得外酥內軟，核桃麵包比較硬、有嚼勁一點，
沾上鴨肝奶油非常的好吃，好吃到我跟周寶通通吃光差點要再續一份XDDD
緊接著麵包上桌的是一個看起來很特別的料理「海膽布里歐」，
沒想到他超、好、吃！！！底下是烤的酥酥脆脆的奶油麵包，
上面那個深色的肉是吸滿湯汁嫩到入口即化的牛尾，
牛尾的牛肉香氣非常重，熱愛牛味的我愛翻天了，整個口腔充滿了海膽跟牛肉香氣，
搭配上面的甜海膽，非常巧妙的美式mix日式組合，我跟周寶最愛的一個前菜！！
再來這一份好像小主餐，他叫做「HEN EGG」，
口感類似煎炒過的鍋粑燉飯帶點奶油香氣，上面居然放了海膽！！！
可以先單吃米飯，再把海膽、半熟雞蛋攪拌一起吃，
我們覺得單吃有米飯香氣，攪拌後又有點像是濃郁燉飯，
是超級討喜的一道菜，非常好吃，而且份量剛剛好一點都不會佔胃。
一般在主菜上桌前，餐廳通常都會提供冰沙、莎瓦之類的讓客人refresh一下，
但他們反而用特殊的「野菇清湯」讓我們迎接接下來的重頭戲乾式熟成牛排，
這個湯小小一盅，非常的清卻香又濃郁，
很像台灣茶小小一杯卻能給人「回甘」的感覺，是看似簡單卻一點都不簡單的湯品。
終於，我們期待以久的「28天乾式熟成帶骨紐約客牛排」上桌喇！！！！
可以選擇五分熟或是三分熟，
Alexander’s有自己特製的烤爐，用獨特的烘烤手法，
讓牛肉外表酥脆，三分熟不見血，肉質嫩又有彈性，
乾式熟成的牛排本身就有他獨特的風味，慢慢咀嚼才能顯現其中美味，
肉質有彈性又紮實的口感讓牛排更加分！
我本來就不喜歡吃太熟的牛肉，而且真的厲害的牛肉三分熟最好吃，
點菜的時候服務生也是建議三分熟，真的不習慣再幫我們加熱，
一出爐端上桌前就能遠遠的聞到屬於乾式熟成牛肉獨特的香氣，
跟平常吃到的牛排大多數都是油脂香氣的味道不一樣，是非常濃郁、飽滿的！
切開真的是完全沒有血，呈現夢幻的粉紅色，
而且肉質非常的緊實，原來這就是乾式熟成牛排的魅力～
我們吃的這些牛排就是他們一樓乾式熟成室自己熟成的牛排，
而且都是從美國的一間百年牧場，空運直送，
打造出有藍紋起司、煙燻、木質獨特風味的乾式熟成牛排，
真的是一口吃下有好多小牛在嘴裡跳舞，跟我先前吃過的任何牛排都不一樣，
不是鮮嫩多汁入口即化那種牛肉，而是有著獨特的木質風味需要閉起眼慢慢咀嚼的牛肉，
他就類似酒界威士忌，年輕喝不懂只會覺得烈，有點年紀後就能感受到它的獨特風味，
是塊經過人生歷練，融合著酸甜苦辣的牛排XDDDD
搭配牛排的是他們自產的紅酒，如果你不會選酒、品酒，不如就請他們幫你配，（像是我們）
這支酒就是他們品牌跟酒莊合作特別為了他們釀造的紅酒，
乾式熟成的牛肉因為風味比較多層次，吃了兩三口後真的會有一點點膩，
這時候喝一口酒，讓酒裡的單寧化解油膩感，
身為不會品酒只愛喝酒的我，這時候就立刻能感受到原來酸澀喝不懂的酒，
因為食物搭配變得像神奇藥水一樣美味的瞬間改變！
美酒配美食原來就是這樣的呀～
其實光吃那一大份牛排就讓我眼睛飽了一半，
但還是同時上桌了兩份搭配牛排的配菜「綜合野菇」和「馬鈴薯泥」，
馬鈴薯泥非常綿細，一點都不會太膩太油反而也是能夠讓口腔reflash，
吃了一口馬鈴薯泥就讓你能在多吃兩大塊牛排，超級無敵神奇，必點！
綜合野菇也是屬於日式風味料理，
另一道「炒山蘇」或是「筊白筍」會是我想要點感覺特別的配菜。
然後底下一盅一盅的就是搭配牛排的鹽，總共有四種，
分別是昆布鹽、夏威夷黑鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、法國鹽之花，
可以依照自己口味沾取，加上本來就有獨特醬汁的乾式熟成牛排，
一口氣可以吃到六種不同的風味。
其實他蠻大塊，真的可以用著不一樣的吃法吃很久，
慢慢品嚐著這塊牛排，咬了一口都能了解這頭牛的一生般錯綜複雜般的口感，
第一口驚艷，第二口又會有一點點不習慣，但越吃越愛，越吃越離不開！
最後的甜點，是巧克力千層蛋糕，還有一顆特別的巧克力球，
偏甜但非常好吃，飲料以可以選擇茶或是咖啡，
因為想解一點剛剛牛排的飽足感我點了洋柑橘茶，他們的洋柑橘茶很好喝又紓壓，
好適合壓力大的現在人來一場放鬆身心的食物饗宴，吃飽飽的回家很好睡～
最後這個特殊樹幹餐具呈裝的甜點是套餐招待，
上面的餅乾、巧克力脆片、柑橘巧克力都非常好吃！
就算已經飽到喉嚨我們還是把它吃了一大半，連甜點都美味真的好幸福呀～
Alexander’s Steakhouse台北店的服務真的很棒，
每一個小細節真的都是百分百的重視，餐點也真的令人驚艷，
我想它會是一間我推薦給大家去慶祝結婚週年、重要節慶的餐廳！
Alexander’s Steakhouse
▌用餐時間：2016/06/02 (請參照用餐日期，食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址：台北市大安區敦化南路一段235-2號（捷運忠孝敦化站6號出口）
▌電話：02 2741 8080
▌營業時間：
午餐：週二-週日 11:30AM–14:30PM
晚餐：週一-週日 17:30PM–21:00PM 週五、六至22:00PM
▌粉絲團：https://www.facebook.com/alexanderssteakhousetaipei/
▌備註：建議事先訂位、可刷卡、有酒、可純喝酒配其他單點菜，有提供代客停車服務。
▌品牌影片：https://www.youtube.com/watch?v=n0sbxEb9YJE
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