台北》合SHABU 我心中第一名的頂級火鍋 情侶約會慶祝款待重要朋友的火鍋首選
合SHABU絕對是我心中第一名的頂級火鍋！雖然價格稍高但食材跟環境真的對得起這價錢，如果你荷包夠深想到就來吃吃看最幸福，他們很常依照不同時節更新菜色，每次來都有驚喜，久久想吃一次厲害的頂級火鍋也推薦給熱愛火鍋的情侶、夫妻來約會、慶祝節日、生日，甚至更可以款待重要的朋友、老闆、客戶，相信我來過的人目前還沒有不滿意的！
合SHABU在貴婦百貨Bellavita四樓，餐廳挑高非常的寬敞無壓迫感，
白天吃午餐採光很棒超美，晚餐微暗的光線搭配信義區夜景更浪漫。
它除了有一般座位區（比較亮而且桌位間隔有一定距離其實不會靠別桌很近），
還有一格一格的包廂，有布廉遮擋更有隱私的包廂，或是有門的大包廂，
因為這裡也是很多政商名流、藝人的愛店，所以非常保護每一位客人，
隔音也蠻好的，基本上聊天在旁邊的其他桌客人不會聽到。
桌子也很大張，不會兩人吃火鍋被滿桌菜塞滿搞的很焦慮，
而且它是採取西餐的用餐方式，全程桌邊服務，
一就坐就送上熱毛巾擦手，幫你鋪上口布，整趟用餐過程幾乎不用動手，超級受寵XD
合SHABU菜單
膠原干貝鮮雞鍋啾啾吃完就大讚超好吃！！！！！
我兩次來都是吃原味的湯底，下次來也想試試看他們不一樣的秘製湯底！
二訪合‧shabu台北頂級火鍋。季節限定膠原干貝鮮雞鍋！秘製湯底超好喝！
合SHABU的套餐都有前菜（看主廚做什麼三選一）、蔬菜盤、主餐、雜炊，
飯後則是有水果、甜點（看主廚做什麼四選一），
份量精緻且抓的很剛好，每次吃到雜炊都超超超撐，不用擔心高貴不貴吃不飽。
話說這一系列日本水果汽水是老闆新進的飲料，
我本來以為是像彈珠汽水那種假假的人工味汽水，
沒想到它很厲害很好喝喔！女生應該都會很喜歡～～～
合SHABU秋季新菜單-澳洲和牛＆波士頓龍蝦拼盤
合SHABU最猛的一直都是牛跟海鮮，
所以這次新的膠原干貝鮮雞鍋跟海鮮套餐我猶豫超久，
最後還是選擇了波士頓龍蝦＋澳洲和牛的組合。
前菜通常都會是海鮮水果沙拉、海膽山藥、炙燒牛肉三選一，
我最愛的是海膽山藥，合SHABU海膽永遠甜又新鮮，好好吃！！！！
炙燒牛肉也是很嫩很香非常猛，如果你們兩個人來可以各點一個！
吃完前菜接下來就會先送上時蔬拼盤，
它們家青菜都非常新鮮又乾淨好吃，
尤其北海道甜玉米！！！這個很難有火鍋店可以吃到，超甜我超愛，
花枝丸也是新鮮又好吃，是真的滿滿海味類似澎湖花枝丸那種，
大蔥也好甜～而且菜都會幫你們一個一個煮好分盤，很貼心。
蔬菜吃的差不多後才會送上海鮮拼盤，
他們的桌邊服務真的超好，服務生都會在適當的時間出現幫你料理食材，
除非你很介意聊天有人在一旁，不然其實整趟用餐過程真的是有夠輕鬆，
加上合SHABU餐廳有經過特殊設計，吃完火鍋完全不會有火鍋臭味，
大概除了剛剛曖昧的情侶（太害羞）可能會尷尬之外，
來約會吃火鍋一點都不會不好意思。
主廚會依照當天的食材調整海鮮的種類，
我們這一天的海鮮是超肥鮮蚵、巨無霸大干貝、更扯跟干貝一樣大的蛤蠣，
波士頓龍蝦、大蝦、草蝦、兩人份完全的夠吃，很過癮！！！
好吃的海鮮一定要細心料理，所以有服務生桌邊幫煮也很重要，
一樣～只要顧著吃就好，牡蠣超肥、大蛤蠣也好甜好鮮，
而且我覺得他們這樣慢慢的煮，依照菜、海鮮、肉這樣煮湯才會鮮不會有太多雜質。
大蝦肉質很Q彈，是當天突然有的海鮮，
一般的海鮮套餐不一定會有，因為這個大蝦不好拿，
我們這一天很幸運吃到了～～～～～超大～好好吃。
可生食等級的干貝有四大個，一人能吃到兩個，
不要浪費這麼好的食材，其實它料理的時候只是川燙一下，大概是五分熟，
大又嫩而且好新鮮，完全煮的剛剛好，實在太滿足了～～～～
接下來龍蝦也煮好去殼，甚至擺盤灑上蔥花，
擔心龍蝦要剝殼、吃的很醜的人都可以放心，
在合SHABU吃火鍋就是從頭到尾優優雅雅，一點都不狼狽。
波士頓龍蝦超好吃，肉質很Q彈又甜，
一人吃半隻真的是很滿足又爽，而且蝦頭也都會全部處理好加上大蝦蝦頭另外擺盤送上桌，
喜歡吃蝦頭的人也不用擔心，好食材一點都沒浪費唷。
剛剛海鮮拼盤的草蝦們也全部都煮好，去殼擺盤送上桌，
總共有六隻，兩個人就能一人吃三隻，這個也好好吃！好新鮮～～～～
吃到這裡我真的是飽翻，但是！！！
還沒結束！最威猛的澳洲MB9等級和牛緊接著送上桌，
一上桌真的眼睛發光，這個油花太誘人了！！！！（明年就會有日本和牛了喔）
合shabu只會選擇等級最高的Excellent 9+等級和牛，
現在澳洲的和牛跟日本和牛配種，其實品質已經非常好，幾乎接近日本和牛口感了，
而且肩脥翼這個部位運動多，油花分布細緻入口極化有帶有咬勁，
不像有些和牛一吃進去就是油～滋滋多吃會膩，
合shabu的整份吃完只有油、香，不會膩，不沾醬就好吃到不行。
最後的最後，吃完了新鮮又美味的海鮮，令人幸福爆表的和牛，
服務生還會準備最終收尾的雜炊，
用的是媲美日本越光米的台梗9號米，
慢慢的用剛剛煮過海鮮和牛的高湯（雜質都撈光，湯很清很鮮），慢慢的熬煮，
最後再拌入土雞湯、蔥花、海苔絲，煮出充滿晶華的雜炊粥！
因為高湯本來就很濃郁，這個雜炊真的比較鹹一點點，
上一次我來的時候有吃到螃蟹，還會把螃蟹的蟹膏煮進去更鮮美，
這天的龍蝦跟和牛也不錯，但沒有加入蟹膏的猛，好懷念上次的蟹膏雜炊！！！！
（吃不完也可打包，這一天我就沒打包了喇～）
吃完雜炊，我想一般人再怎麼能吃都該飽了！！
最後的收尾甜點一樣是主廚特製，水果是一定會有的基本配備，
朋友點了芝麻奶酪，我點新的紅豆湯圓，
紅豆是有機栔做的萬丹老鷹紅豆，不灑落葉劑不灑農藥，
給大家最好的食材，煮的鬆軟不會太糊爛，也不會太甜，很好吃～
這一天晚餐吃的飽又滿足，合SHABU永遠可以運用最好的食材給客人驚喜，
其實火鍋最重要的就是新鮮的食材，只要食材好了，原味不沾醬就好吃，
分享這次二訪的食記給你們，如果你跟我一樣是火鍋控，
絕對要找一天來試試合SHABU，雖然價格偏高，但一定值得！
合．shabu 鍋物料理
▌用餐時間：2017/10/12 (請參照用餐日期，食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址：台北市信義區松仁路28號4樓
▌營業時間：12:00–14:30, 17:30–22:00
▌電話： 02–2723–9222
▌官網：http://www.glb.com.tw/hostshabu/
▌備註：有一成服務費、可刷卡、建議先訂位
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