台北》合SHABU 我心中第一名的頂級火鍋 情侶約會慶祝款待重要朋友的火鍋首選

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合SHABU絕對是我心中第一名的頂級火鍋!雖然價格稍高但食材跟環境真的對得起這價錢,
如果你荷包夠深想到就來吃吃看最幸福,他們很常依照不同時節更新菜色,每次來都有驚喜,
久久想吃一次厲害的頂級火鍋也推薦給熱愛火鍋的情侶、夫妻來約會、慶祝節日、生日,
甚至更可以款待重要的朋友、老闆、客戶,相信我來過的人目前還沒有不滿意的!

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合SHABU在貴婦百貨Bellavita四樓,餐廳挑高非常的寬敞無壓迫感,
白天吃午餐採光很棒超美,晚餐微暗的光線搭配信義區夜景更浪漫。

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它除了有一般座位區(比較亮而且桌位間隔有一定距離其實不會靠別桌很近),
還有一格一格的包廂,有布廉遮擋更有隱私的包廂,或是有門的大包廂,
因為這裡也是很多政商名流、藝人的愛店,所以非常保護每一位客人,
隔音也蠻好的,基本上聊天在旁邊的其他桌客人不會聽到。

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桌子也很大張,不會兩人吃火鍋被滿桌菜塞滿搞的很焦慮,
而且它是採取西餐的用餐方式,全程桌邊服務,
一就坐就送上熱毛巾擦手,幫你鋪上口布,整趟用餐過程幾乎不用動手,超級受寵XD

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合SHABU菜單

膠原干貝鮮雞鍋啾啾吃完就大讚超好吃!!!!!
我兩次來都是吃原味的湯底,下次來也想試試看他們不一樣的秘製湯底!
二訪合‧shabu台北頂級火鍋。季節限定膠原干貝鮮雞鍋!秘製湯底超好喝!

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合SHABU的套餐都有前菜(看主廚做什麼三選一)、蔬菜盤、主餐、雜炊,
飯後則是有水果、甜點(看主廚做什麼四選一),
份量精緻且抓的很剛好,每次吃到雜炊都超超超撐,不用擔心高貴不貴吃不飽。

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話說這一系列日本水果汽水是老闆新進的飲料,
我本來以為是像彈珠汽水那種假假的人工味汽水,
沒想到它很厲害很好喝喔!女生應該都會很喜歡~~~

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合SHABU秋季新菜單-澳洲和牛&波士頓龍蝦拼盤

合SHABU最猛的一直都是牛跟海鮮,
所以這次新的膠原干貝鮮雞鍋跟海鮮套餐我猶豫超久,
最後還是選擇了波士頓龍蝦+澳洲和牛的組合。

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前菜通常都會是海鮮水果沙拉、海膽山藥、炙燒牛肉三選一,
我最愛的是海膽山藥,合SHABU海膽永遠甜又新鮮,好好吃!!!!
炙燒牛肉也是很嫩很香非常猛,如果你們兩個人來可以各點一個!

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吃完前菜接下來就會先送上時蔬拼盤,
它們家青菜都非常新鮮又乾淨好吃,
尤其北海道甜玉米!!!這個很難有火鍋店可以吃到,超甜我超愛,
花枝丸也是新鮮又好吃,是真的滿滿海味類似澎湖花枝丸那種,
大蔥也好甜~而且菜都會幫你們一個一個煮好分盤,很貼心。

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蔬菜吃的差不多後才會送上海鮮拼盤,
他們的桌邊服務真的超好,服務生都會在適當的時間出現幫你料理食材,
除非你很介意聊天有人在一旁,不然其實整趟用餐過程真的是有夠輕鬆,
加上合SHABU餐廳有經過特殊設計,吃完火鍋完全不會有火鍋臭味,
大概除了剛剛曖昧的情侶(太害羞)可能會尷尬之外,
來約會吃火鍋一點都不會不好意思。

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主廚會依照當天的食材調整海鮮的種類,
我們這一天的海鮮是超肥鮮蚵、巨無霸大干貝、更扯跟干貝一樣大的蛤蠣,
波士頓龍蝦、大蝦、草蝦、兩人份完全的夠吃,很過癮!!!

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好吃的海鮮一定要細心料理,所以有服務生桌邊幫煮也很重要,
一樣~只要顧著吃就好,牡蠣超肥、大蛤蠣也好甜好鮮,
而且我覺得他們這樣慢慢的煮,依照菜、海鮮、肉這樣煮湯才會鮮不會有太多雜質。

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大蝦肉質很Q彈,是當天突然有的海鮮,
一般的海鮮套餐不一定會有,因為這個大蝦不好拿,
我們這一天很幸運吃到了~~~~~超大~好好吃。

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可生食等級的干貝有四大個,一人能吃到兩個,
不要浪費這麼好的食材,其實它料理的時候只是川燙一下,大概是五分熟,
大又嫩而且好新鮮,完全煮的剛剛好,實在太滿足了~~~~

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接下來龍蝦也煮好去殼,甚至擺盤灑上蔥花,
擔心龍蝦要剝殼、吃的很醜的人都可以放心,
在合SHABU吃火鍋就是從頭到尾優優雅雅,一點都不狼狽。

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波士頓龍蝦超好吃,肉質很Q彈又甜,
一人吃半隻真的是很滿足又爽,而且蝦頭也都會全部處理好加上大蝦蝦頭另外擺盤送上桌,
喜歡吃蝦頭的人也不用擔心,好食材一點都沒浪費唷。

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剛剛海鮮拼盤的草蝦們也全部都煮好,去殼擺盤送上桌,
總共有六隻,兩個人就能一人吃三隻,這個也好好吃!好新鮮~~~~

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吃到這裡我真的是飽翻,但是!!!
還沒結束!最威猛的澳洲MB9等級和牛緊接著送上桌,
一上桌真的眼睛發光,這個油花太誘人了!!!!(明年就會有日本和牛了喔)

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合shabu只會選擇等級最高的Excellent 9+等級和牛,
現在澳洲的和牛跟日本和牛配種,其實品質已經非常好,幾乎接近日本和牛口感了,
而且肩脥翼這個部位運動多,油花分布細緻入口極化有帶有咬勁,
不像有些和牛一吃進去就是油~滋滋多吃會膩,
合shabu的整份吃完只有油、香,不會膩,不沾醬就好吃到不行。

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最後的最後,吃完了新鮮又美味的海鮮,令人幸福爆表的和牛,
服務生還會準備最終收尾的雜炊,
用的是媲美日本越光米的台梗9號米,
慢慢的用剛剛煮過海鮮和牛的高湯(雜質都撈光,湯很清很鮮),慢慢的熬煮,
最後再拌入土雞湯、蔥花、海苔絲,煮出充滿晶華的雜炊粥!

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因為高湯本來就很濃郁,這個雜炊真的比較鹹一點點,
上一次我來的時候有吃到螃蟹,還會把螃蟹的蟹膏煮進去更鮮美,
這天的龍蝦跟和牛也不錯,但沒有加入蟹膏的猛,好懷念上次的蟹膏雜炊!!!!
(吃不完也可打包,這一天我就沒打包了喇~)

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吃完雜炊,我想一般人再怎麼能吃都該飽了!!
最後的收尾甜點一樣是主廚特製,水果是一定會有的基本配備,
朋友點了芝麻奶酪,我點新的紅豆湯圓,
紅豆是有機栔做的萬丹老鷹紅豆,不灑落葉劑不灑農藥,
給大家最好的食材,煮的鬆軟不會太糊爛,也不會太甜,很好吃~

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這一天晚餐吃的飽又滿足,合SHABU永遠可以運用最好的食材給客人驚喜,
其實火鍋最重要的就是新鮮的食材,只要食材好了,原味不沾醬就好吃,
分享這次二訪的食記給你們,如果你跟我一樣是火鍋控,
絕對要找一天來試試合SHABU,雖然價格偏高,但一定值得!

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合.shabu 鍋物料理

▌用餐時間:2017/10/12 (請參照用餐日期,食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址:台北市信義區松仁路28號4樓
▌營業時間:12:00–14:30, 17:30–22:00
▌電話: 02–2723–9222
▌官網:http://www.glb.com.tw/hostshabu/

▌備註:有一成服務費、可刷卡、建議先訂位

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