台北》教你簡單沖出健康好咖啡：大隱珈琲【黑。進化】咖啡分享會(開獎)
今天要來跟大家分享前陣子參加一場很棒的手沖咖啡教學分享會，
分享會辦在【卓老師精品咖啡教學中心】在花博園區捷運圓山站旁邊，
也是 City & Guilds 國際咖啡師 台灣區的資格認證中心！
交通非常便利也很隱密，雖然是咖啡教室有很多好咖啡，但他不是咖啡廳，
是個提供給對咖啡有興趣的人，可以來報名小班學習咖啡知識的地方喔！
說這麼多，大家都喝過咖啡，那你們知道咖啡的歷史嗎？
關於咖啡的歷史必須追溯至一千多年以前，有一位衣索比亞牧羊人，
他發現羊吃了某一種樹叢的果實後會開心的跳舞，這才發現了咖啡豆～
而咖啡最早是被做成食物而非飲料，
一般認為非洲部落將成熟的咖啡果實碾碎後和動物油脂混合，做成一種振奮精神的食物…
後來僧侶們聽說了這種神奇的果實，便將它風乾、運送到遙遠的修道院，
並將果實放入水中喝，以提供更多清醒的時間來做禱告…
直到阿拉伯人開始煮生咖啡豆，咖啡才以較像現在的風貌開始流行，
而第一個將咖啡豆烘焙飲用的則是土耳其人喲！
上文轉自uiの飄浮日記
http://yui0201.pixnet.net/blog/post/162467204
一到現場就看到準備好的甜點，
這是因為空腹喝咖啡比較傷胃，所以特別準備的喔！
這個很像軟糖的紅白色甜點好好吃，看起來是硬的，但其實有點鬆軟入口即化，
很像荷蘭的楓糖餅乾，特別好吃也不會太甜。
這個提拉米蘇應該是當天公認最厲害甜點了，
每個人都好喜歡也一直在問哪裡有賣，但這是咖啡教室秘密甜點，還沒有對外販售，好可惜喔！
拿點甜點後，就準備入座開始今天的咖啡課程瞜～
今天幫我們上課的老師是卓君彤老師，
卓老師的爸爸也是為咖啡大師，所以他耳濡目染下，也一頭栽入咖啡世界了，
在大隱珈琲的旅行系列就都
旅行系列共有以下五種口味：亞洲之星、非洲之星、義大利之星、
今天第一支示範的咖啡 莊園級單品-西達摩咖啡，
老師先跟我們簡單介紹一下咖啡豆的烘焙跟挑選方式等等，就開始沖咖啡的教學，
很多人都會說喝咖啡對身體不好，這其實是錯誤知識喔！
老師說因為烘焙方式不對、咖啡挑選不好甚至是沖咖啡的方式錯誤，都會讓咖啡變質影響健康，
咖啡內有非常多的營養物質只要沖泡的方式正確，並不會萃取過多的咖啡因和有害物質，
咖啡豆本身是一種果子，所以咖啡就像果汁一般，不會讓身體變不好喔！
首先，先把研磨好的咖啡粉放在濾紙上，然後用畫圓的方式，慢慢一圈一圈的倒入熱水，
這時候好的咖啡粉，就會像右下角的圖依樣澎起來，這時候就可以休息一下，再一次一圈圈的注入熱水，
一直到當你看到咖啡渣旁邊開始出現泡泡，就可以停止，
然後把濾紙移到另一個杯子，這邊多餘的咖啡就是比較不好的咖啡，放一陣子後就會像這樣凹陷下去。
底下這麼多都是不好的咖啡，跟泡茶一樣，茶葉不喝第一泡大家都說會洗掉農藥，
咖啡不一樣，我們只喝最前面最營養精華的部分，剩下的就盡量不要飲用會，可能會危害身體健康喔。
極淺培的西達摩，明亮中隱藏著豐富的變化，
有複雜一點點的柑橘、荳蔻、葡萄、莓果香氣，
入口會有明亮豐富的水果果酸氣味，餘韻甘甜持久。
但我是覺得它的味道比較厚重一點，酸度也較高，有點偏苦，
不常喝黑咖啡的我，蠻不習慣的=( 當然如果你平常喝不慣黑咖啡，一開始可能真的需要適應一下，
但大隱的咖啡，真的跟一般星X克或便利商店不同，上述的那些不同香氣，真的可以品嘗得出來耶！
沖完熱的西達摩後，老師也沖了同款的冰咖啡給我們喝看看，
方式也是相同，只是我們先在咖啡壺裡放好冰塊，
份量只要發現咖啡往下流到快淹過冰塊，就要停止了喔！
冰西達摩咖啡
剩下來的咖啡渣前面有提過是比較不好的咖啡，也直接移到另一個杯子裡，
但我這次有喝了一點點試看看，老師說這個咖啡會比較苦澀味道不好，
我覺得雖然跟前面喝過好喝的咖啡差蠻多，
但也沒這麼糟，卻很像麥Ｘ勞的黑咖啡口感(抖…..
另外我想很多人一定跟我一樣會好奇，咖啡不都可以喝冰的嗎? 難道有咖啡不能當冰咖啡喝嗎?
嘿嘿，這時候老師就來幫大家解答喇～
酸度比較高一點的咖啡，比較適合沖成冰咖啡飲用，喝起來比較清爽，酸度也有層次。
而口味比較厚重濃郁的，就不適合了，如果沖成冰咖啡，喝起來可能會像中葯一樣失去本身的風味喔！
蹦蹦覺得冰的西達摩真的比較清爽活潑一點，我也比較喜歡，
因為沖泡方式不同，不是在沖泡後加入冰塊，而是用少量的水急速沖入冰塊內降溫，
所以咖啡不會因此被稀釋，還更有清爽的酸度果香表現，我很喜歡這支冰咖啡喔！
接著吃一下這個大家都讚不絕口的提拉米蘇，上頭是咖啡粉，
裡面的烤布蕾香滑又柔軟，吸滿白蘭地的軟麵包塊隱藏在布蕾裏頭，
酒味雖然中但真的非常的香，是我吃過最有層次最用心的提拉米蘇了，
我想這個一個在外頭賣２５０以上都不為過好好好好吃喔！
吃完了好吃甜點，接下來要沖的咖啡是熱的義大利之星
旅遊系列比較明顯有像旅遊感的咖啡就是義大利之星了，
他真的讓你有到義大利的感覺，圓潤厚重，有種很浪漫，異國的風情，
而且比較沒這麼酸，喝到後來有點巧克力的香氣，我比較愛義大利之星。
喝完了幾輪咖啡後，也學了好多知識，
這時候老師大放送，要來拉花給我們看喔！！
牛奶的溫度不用太高，不可以超過70度喔！
慢慢地沖入剛剛同款的義大利之星咖啡，
有猜出來了嗎？ 其實我們一直說請老師畫黃色小鴨，但老師笑著說這可能還要練習一下拉哈哈哈哈哈
將～亮～ 是小熊！！！還戴著帽子超級可愛吧！
不得不講這非常無敵之好喝！！！！！！！！！！
除了上次在fikafika喝到的冰拿鐵有這種深蘊滑順的口感外，這裡的更好喝啊！
原來是咖啡好，就可以沖出這麼棒的拿鐵，
奶香味在咖啡中非常的滑順，咖啡的味道也很濃厚，奶泡無敵綿密，
有夠順口我喝了好多杯！！！！好想要他們開一間咖啡廳天天來喝啊～
但是我今天喝這麼多杯都沒有頭暈的問題，可以見得咖啡處理的好壞真的才是最重要的部分！
老師也在大家最後放鬆享用好喝拿鐵的時候，跟我們分享了世界各底不同品種的咖啡豆，
(想喝怕沒得喝的朋友不用擔心，等等介紹的幾款通通可以買到喔)
甚至我們還問了到底精品豆跟商業豆有哪些差別呢？
一般你在外頭咖啡廳喝的價格較平價的都是商業豆，照片右邊那盤，
豆子比較多也許有破損或是品項比較差。
而接下來會把這些比較劣質的豆子挑起來，他就是精品豆了，
品質會好很多，每顆痘子也看得出來比較翠綠圓潤。
整理一下兩種的差別
精品豆：翠綠圓潤，人工挑選過，無劣質品。1kg約$400
商業豆：採收較大量、講求速度與產量，豆子內較多瑕疵品。1kg約$100
這就又回朔到剛剛開頭講的，如果店家買的是比較劣質的商業豆，
那他可能用比較重的烘焙法去烘烤豆子，壓掉不好的味道，
這樣不僅吸收到很多有害致癌物質，還喝了很多有有蟲子咬過、不優質的豆子，光想就非常可怕呀！
果然喝咖啡還是有很大的學問再呢！
今天要謝謝仿妝達人yui，因為他幫我們介紹了這堂課，
才可以學習這麼多咖啡知識，上一堂這麼有意義而且帶著滿滿幸福香氣的課=)
yui本人美的根仙女一樣啊！！！
大家對他的印象應該都是各式各樣仿妝吧哈哈，
最近常常見面也常聊天，真的越來越愛她了！！
最後最後，如果你對手沖咖啡很有興趣，又沒辦法來上課，
那這幾款咖啡，在大隱的網站上都有販賣，攝影師超喜歡的根本每天早上喝一杯有夠享受
在底下這幾個地方都可以買到喔！
蹦蹦自己覺得他們家的咖啡連外包裝都做得非常有質感，
送禮非常有面子，而且都是老師們親手烘焙，也可以真的喝到大師級的咖啡呢！
大隱珈琲也認養世界展望會 衣索比亞 及 瓜地馬拉 的小朋友，
與伊甸基金會合作的Hi Five計畫(每賣出一盒，捐出5元)，買咖啡之餘也可以做公益很棒吧！
最後看到蹦蹦拿著兩盒咖啡，嘿嘿知道要幹嘛了吧～
已開獎又是贈獎時間喇～
一樣只要在底下留言跟蹦蹦聊天，或是說你喜歡哪一款咖啡，
就從裡面抽出兩名，直接送你上面這兩盒手沖咖啡喔！
(超級好喝的，那天在店裡泡大家都說也太香了吧!! 而且黑咖啡就非常順口喔!)
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這次的得獎者是 Ja Yu Zhang
快來信給我你的寄件資料喔！
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最後補上剛剛看到的新優惠=)
少女般的心、大女主個性，懂生存也會生活的獨立系女子 ✨
如果你願意，讓我帶你去旅行。
我是每天早上自己手沖咖啡搭配早餐，西達摩和義大利之星的咖啡豆，之前我都沒嚐試過，看文中介紹好像蠻不錯的，就算沒抽中我也會去買來試試味道如何。
希望你也會喜歡，他的耳掛式一沖就超香的耶~聞到味道都好幸福!!
我每天都有在家喝黑咖啡的習慣
有時是用法式濾壓壺沖泡 有時是用手沖 偶爾也會喝掛耳式咖啡
西達摩的豆子我喝過了 我想喝看看義大利之星
想試試有巧克力香氣的咖啡豆 會是什麼樣的風味?
謝謝分享~~
搞不好會抽到 那我就請他們寄給你義大利之星XD
感謝你的資訊！我這嗜咖啡如命的浪子又多了一個新選擇！
XDDDDD 我也是! 新發現好咖啡
義大利之星感覺好棒！
還會有巧克力的味道
真的覺得好想趕快來試試看：）
也謝謝妳的分享喔^^
搞不好會抽到喔><
雖然我比較喜歡喝單品豆(可以喝出特性)，但是對於混和豆也會有抵檔不了的驚喜~
我也喜歡義大利之星的奶油，會很期待後面的巧克力香氣耶>W<
覺得會手沖咖啡的人都超厲害的啦，像是在變魔術一樣，
變出香氣和優質咖啡，真是讓人神魂顛倒~~
我點進來時，想說會不會看到賽風的煮法，因為我對濾紙不是很熟-w-
後來學了不少OWO!
我反而不知道賽風是什麼，第一次學這個，
但我用簡單的耳掛式濾紙泡很簡單耶!!
喔喔，賽風就是虹吸式的那種手動煮咖啡機~
嘿嘿，下次我也要趁老媽不注意，試試看濾紙XD
哈摟～恭喜你得到兩盒咖啡
快寄信給我你的寄件資料喔！！
感謝冰蹦拉詳細的介紹 看完介紹長知識 以及增加去隱密旅遊的好景點
喜歡義大利之星的奶油味
謝謝你好開心喔!! 我也很愛義大利之星!!