台北》教你簡單沖出健康好咖啡:大隱珈琲【黑。進化】咖啡分享會(開獎)

大隱珈琲 冰蹦拉


今天要來跟大家分享前陣子參加一場很棒的手沖咖啡教學分享會,
分享會辦在【卓老師精品咖啡教學中心】在花博園區捷運圓山站旁邊,

也是 City & Guilds 國際咖啡師 台灣區的資格認證中心
交通非常便利也很隱密,雖然是咖啡教室有很多好咖啡,但他不是咖啡廳,
是個提供給對咖啡有興趣的人,可以來報名小班學習咖啡知識的地方喔!

說這麼多,大家都喝過咖啡,那你們知道咖啡的歷史嗎?

關於咖啡的歷史必須追溯至一千多年以前,有一位衣索比亞牧羊人,
他發現羊吃了某一種樹叢的果實後會開心的跳舞,這才發現了咖啡豆~
而咖啡最早是被做成食物而非飲料,
一般認為非洲部落將成熟的咖啡果實碾碎後和動物油脂混合,做成一種振奮精神的食物…
後來僧侶們聽說了這種神奇的果實,便將它風乾、運送到遙遠的修道院,
並將果實放入水中喝,以提供更多清醒的時間來做禱告…
直到阿拉伯人開始煮生咖啡豆,咖啡才以較像現在的風貌開始流行,
而第一個將咖啡豆烘焙飲用的則是土耳其人喲!

上文轉自uiの飄浮日記
http://yui0201.pixnet.net/blog/post/162467204

大隱珈琲 冰蹦拉

一到現場就看到準備好的甜點,
這是因為空腹喝咖啡比較傷胃,所以特別準備的喔!

大隱珈琲 冰蹦拉

這個很像軟糖的紅白色甜點好好吃,看起來是硬的,但其實有點鬆軟入口即化,
很像荷蘭的楓糖餅乾,特別好吃也不會太甜。

大隱珈琲 冰蹦拉

這個提拉米蘇應該是當天公認最厲害甜點了,
每個人都好喜歡也一直在問哪裡有賣,但這是咖啡教室秘密甜點,還沒有對外販售,好可惜喔!

大隱珈琲 冰蹦拉

拿點甜點後,就準備入座開始今天的咖啡課程瞜~

大隱珈琲 冰蹦拉

今天幫我們上課的老師是卓君彤老師
卓老師的爸爸也是為咖啡大師,所以他耳濡目染下,也一頭栽入咖啡世界了,
在大隱珈琲的旅行系列就都是卓老師親手烘焙的喔,

     旅行系列共有以下五種口味:亞洲之星、非洲之星、義大利之星、薇薇特南果、西達摩。

今天第一支示範的咖啡 莊園級單品-西達摩咖啡

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老師先跟我們簡單介紹一下咖啡豆的烘焙跟挑選方式等等,就開始沖咖啡的教學,

很多人都會說喝咖啡對身體不好,這其實是錯誤知識喔!

老師說因為烘焙方式不對、咖啡挑選不好甚至是沖咖啡的方式錯誤,都會讓咖啡變質影響健康,
咖啡內有非常多的營養物質只要沖泡的方式正確,並不會萃取過多的咖啡因和有害物質,
咖啡豆本身是一種果子,所以咖啡就像果汁一般,不會讓身體變不好喔!

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首先,先把研磨好的咖啡粉放在濾紙上,然後用畫圓的方式,慢慢一圈一圈的倒入熱水,
這時候好的咖啡粉,就會像右下角的圖依樣澎起來,這時候就可以休息一下,再一次一圈圈的注入熱水,

一直到當你看到咖啡渣旁邊開始出現泡泡,就可以停止,
然後把濾紙移到另一個杯子,這邊多餘的咖啡就是比較不好的咖啡,放一陣子後就會像這樣凹陷下去。

大隱珈琲 冰蹦拉

底下這麼多都是不好的咖啡,跟泡茶一樣,茶葉不喝第一泡大家都說會洗掉農藥,
咖啡不一樣,我們只喝最前面最營養精華的部分,剩下的就盡量不要飲用會,可能會危害身體健康喔。

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極淺培的西達摩,明亮中隱藏著豐富的變化,
有複雜一點點的柑橘、荳蔻、葡萄、莓果香氣,
入口會有明亮豐富的水果果酸氣味,餘韻甘甜持久。

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但我是覺得它的味道比較厚重一點,酸度也較高,有點偏苦,
不常喝黑咖啡的我,蠻不習慣的=( 當然如果你平常喝不慣黑咖啡,一開始可能真的需要適應一下,
但大隱的咖啡,真的跟一般星X克或便利商店不同,上述的那些不同香氣,真的可以品嘗得出來耶!

沖完熱的西達摩後,老師也沖了同款的冰咖啡給我們喝看看,
方式也是相同,只是我們先在咖啡壺裡放好冰塊,
份量只要發現咖啡往下流到快淹過冰塊,就要停止了喔!

冰西達摩咖啡

剩下來的咖啡渣前面有提過是比較不好的咖啡,也直接移到另一個杯子裡,
但我這次有喝了一點點試看看,老師說這個咖啡會比較苦澀味道不好,
我覺得雖然跟前面喝過好喝的咖啡差蠻多,
但也沒這麼糟,卻很像麥X勞的黑咖啡口感(抖…..

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另外我想很多人一定跟我一樣會好奇,咖啡不都可以喝冰的嗎? 難道有咖啡不能當冰咖啡喝嗎?

嘿嘿,這時候老師就來幫大家解答喇~
酸度比較高一點的咖啡,比較適合沖成冰咖啡飲用,喝起來比較清爽,酸度也有層次。
而口味比較厚重濃郁的,就不適合了,如果沖成冰咖啡,喝起來可能會像中葯一樣失去本身的風味喔!

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蹦蹦覺得冰的西達摩真的比較清爽活潑一點,我也比較喜歡,
因為沖泡方式不同,不是在沖泡後加入冰塊,而是用少量的水急速沖入冰塊內降溫,
所以咖啡不會因此被稀釋,還更有清爽的酸度果香表現,我很喜歡這支冰咖啡喔!

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接著吃一下這個大家都讚不絕口的提拉米蘇,上頭是咖啡粉,
裡面的烤布蕾香滑又柔軟,吸滿白蘭地的軟麵包塊隱藏在布蕾裏頭,
酒味雖然中但真的非常的香,是我吃過最有層次最用心的提拉米蘇了,
我想這個一個在外頭賣250以上都不為過好好好好吃喔!

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吃完了好吃甜點,接下來要沖的咖啡是熱的義大利之星

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旅遊系列比較明顯有像旅遊感的咖啡就是義大利之星了,
他真的讓你有到義大利的感覺,圓潤厚重,有種很浪漫,異國的風情,
而且比較沒這麼酸,喝到後來有點巧克力的香氣,我比較愛義大利之星。

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喝完了幾輪咖啡後,也學了好多知識,
這時候老師大放送,要來拉花給我們看喔!!

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牛奶的溫度不用太高,不可以超過70度喔!
慢慢地沖入剛剛同款的義大利之星咖啡,

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有猜出來了嗎? 其實我們一直說請老師畫黃色小鴨,但老師笑著說這可能還要練習一下拉哈哈哈哈哈

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將~亮~ 是小熊!!!還戴著帽子超級可愛吧!
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不得不講這非常無敵之好喝!!!!!!!!!!
除了上次在fikafika喝到的冰拿鐵有這種深蘊滑順的口感外,這裡的更好喝啊!
原來是咖啡好,就可以沖出這麼棒的拿鐵,
奶香味在咖啡中非常的滑順,咖啡的味道也很濃厚,奶泡無敵綿密,
有夠順口我喝了好多杯!!!!好想要他們開一間咖啡廳天天來喝啊~

但是我今天喝這麼多杯都沒有頭暈的問題,可以見得咖啡處理的好壞真的才是最重要的部分!

老師也在大家最後放鬆享用好喝拿鐵的時候,跟我們分享了世界各底不同品種的咖啡豆,
(想喝怕沒得喝的朋友不用擔心,等等介紹的幾款通通可以買到喔)

大隱珈琲 冰蹦拉

甚至我們還問了到底精品豆跟商業豆有哪些差別呢?

一般你在外頭咖啡廳喝的價格較平價的都是商業豆,照片右邊那盤,
豆子比較多也許有破損或是品項比較差。
而接下來會把這些比較劣質的豆子挑起來,他就是精品豆了,
品質會好很多,每顆痘子也看得出來比較翠綠圓潤。

整理一下兩種的差別
 精品豆:翠綠圓潤,人工挑選過,無劣質品。1kg約$400
 商業豆:採收較大量、講求速度與產量,豆子內較多瑕疵品。1kg約$100

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這就又回朔到剛剛開頭講的,如果店家買的是比較劣質的商業豆,
那他可能用比較重的烘焙法去烘烤豆子,壓掉不好的味道,
這樣不僅吸收到很多有害致癌物質,還喝了很多有有蟲子咬過、不優質的豆子,光想就非常可怕呀!

大隱珈琲 冰蹦拉

果然喝咖啡還是有很大的學問再呢!

今天要謝謝仿妝達人yui,因為他幫我們介紹了這堂課,
才可以學習這麼多咖啡知識,上一堂這麼有意義而且帶著滿滿幸福香氣的課=)

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yui本人美的根仙女一樣啊!!!
大家對他的印象應該都是各式各樣仿妝吧哈哈,
最近常常見面也常聊天,真的越來越愛她了!!

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最後最後,如果你對手沖咖啡很有興趣,又沒辦法來上課,
那這幾款咖啡,在大隱的網站上都有販賣,攝影師超喜歡的根本每天早上喝一杯有夠享受
在底下這幾個地方都可以買到喔!

 樂天官方購物網        http://coffest.shop.rakuten.tw/
    PChome商店街        http://www.pcstore.com.tw/coffest/
    大隱珈琲fb粉絲團    http://ppt.cc/c54K

蹦蹦自己覺得他們家的咖啡連外包裝都做得非常有質感,
送禮非常有面子,而且都是老師們親手烘焙,也可以真的喝到大師級的咖啡呢!
大隱珈琲也認養世界展望會 衣索比亞 及 瓜地馬拉 的小朋友,
與伊甸基金會合作的Hi Five計畫(每賣出一盒,捐出5元),買咖啡之餘也可以做公益很棒吧!

大隱珈琲 冰蹦拉

最後看到蹦蹦拿著兩盒咖啡,嘿嘿知道要幹嘛了吧~

已開獎又是贈獎時間喇~  

一樣只要在底下留言跟蹦蹦聊天,或是說你喜歡哪一款咖啡,
就從裡面抽出兩名,直接送你上面這兩盒手沖咖啡喔!
(超級好喝的,那天在店裡泡大家都說也太香了吧!! 而且黑咖啡就非常順口喔!
)

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這次的得獎者是 Ja Yu Zhang
快來信給我你的寄件資料喔!

cats.jpg (501×501)

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最後補上剛剛看到的新優惠=)

a. 開幕期間限定:亞洲之星+非洲之星+義大利之星  限時優惠價:$399 (原價$567)
    b. 開幕慶:全店買一盒送一包

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一般留言

  1. 我是每天早上自己手沖咖啡搭配早餐,西達摩和義大利之星的咖啡豆,之前我都沒嚐試過,看文中介紹好像蠻不錯的,就算沒抽中我也會去買來試試味道如何。

  2. 我每天都有在家喝黑咖啡的習慣
    有時是用法式濾壓壺沖泡 有時是用手沖 偶爾也會喝掛耳式咖啡

    西達摩的豆子我喝過了 我想喝看看義大利之星
    想試試有巧克力香氣的咖啡豆 會是什麼樣的風味?
    謝謝分享~~

  3. 雖然我比較喜歡喝單品豆(可以喝出特性),但是對於混和豆也會有抵檔不了的驚喜~
    我也喜歡義大利之星的奶油,會很期待後面的巧克力香氣耶>W<

    覺得會手沖咖啡的人都超厲害的啦,像是在變魔術一樣,
    變出香氣和優質咖啡,真是讓人神魂顛倒~~

    我點進來時,想說會不會看到賽風的煮法,因為我對濾紙不是很熟-w-
    後來學了不少OWO!

      1. 喔喔,賽風就是虹吸式的那種手動煮咖啡機~
        嘿嘿,下次我也要趁老媽不注意,試試看濾紙XD

  4. 感謝冰蹦拉詳細的介紹 看完介紹長知識 以及增加去隱密旅遊的好景點
    喜歡義大利之星的奶油味

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