台北》中山站的聚餐好餐廳:天廚菜館,快可以擰出水的肥滋滋北平烤鴨

天廚 烤鴨


我非常的愛吃烤鴨,或這是說這種烤的酥脆油滋滋的食物都是我的最愛,
這天剛好朋友約吃飯定了這間獲得台灣十大烤鴨「物美價廉獎」烤鴨名店
我跟冰淇淋妹真的太有口福了,前一天就超級期待!

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天廚 烤鴨

天廚在捷運中山站4號出口出來直走不用三分鐘,
SASA在往前走一點點就會看到紅色的招牌,隱藏在老舊的公寓裡面,
不用緊張跟著指示走直上三樓就是對了!

天廚 烤鴨

不愧是老牌的烤鴨名店,用餐時間裡頭已經滿滿都是人,
一定要提早定位,不然很容易撲空,
朋友說這裡還有非常多日本觀光客特別來吃呢~

天廚 烤鴨

我比較晚到沒拍到菜單,朋友也都點好菜,來吃就是了哈哈哈哈!
這個是「蜇皮拌雞絲」$250

天廚 烤鴨

開胃好吃,尤其裡頭還有切成長條塊狀的蘋果,
特別的香又爽口,我們都很喜歡。

天廚 烤鴨

我本來就對這種很像生菜的東西沒興趣,所以我沒有吃,
想必應該不是很重要的必點菜色。

天廚 烤鴨

很一般的蒜炒羊肉,好吃但也普普通通,可點可不點。

天廚 烤鴨

蔥油餅一份好像是$30,我忘了價錢,
很多人都說很好吃,一定要點之類的,但說真的我吃起來是不怎樣喇….
我自己覺得公館夜市的宜蘭三星蔥餅隨便都可以制霸它。

天廚 烤鴨

芹菜炒蟹肉跟我們想像都不同,
上桌活像鳳梨蝦球,還有我最害怕的芹菜,
說真的我還吃不出蟹肉在哪感覺都是油炸的麵衣,沒特別想吃的衝動。

天廚 烤鴨

還好他們上菜速度飛快,幾乎都用著催促你的節奏在出菜,
在我對前菜頗為失望的同時今天最勇猛的烤鴨馬上上桌,
可天廚跟在桌邊直接現場片給你看隨你拍照拍到手軟的宋廚不一樣,
他們會先把一整隻烤的油亮油亮香噴噴的烤鴨本人拿到你桌前讓大家拍照留念,
但天廚都用非常資深的老員工,實在無法讓老阿伯徒手拿著這隻烤鴨讓我好好拍照,
在移動的瞬間捕捉好一張我都還未回神,阿伯就帶著烤鴨頭也不回的離去了…….

天廚 烤鴨

天廚的烤鴨是北京烤鴨,
看到這裡我們先來了解一下「北京烤鴨」跟「廣式片皮鴨」到底差別在哪吧!

北京烤鴨
製作時將鴨身內臟取出清理後,會灌水再烘烤,形成內蒸外烤的烹調方式,
使北京烤鴨能有皮香脆、肉多汁的口感。
將烤鴨皮、肉片下後,加上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬,以薄餅皮捲起食用。
鴨肉也可做鴨鬆、炒鴨絲等做法,鴨骨架可製成湯品。

廣式片皮鴨
做法為將鴨身內臟取出清理後,於鴨體內塞入香料及甜麵醬等調味品,
以乾烤的方式製作,鴨肉會帶有香料香氣,整體風味也較豐富。
廣式片皮鴨與北京烤鴨相同可用薄餅包起來吃,鴨肉做各式料理,特色是鴨骨架可熬成香氣濃郁的鴨粥。

(轉載此文:http://octave1218.pixnet.net/blog/post/84169586

天廚 烤鴨

接著不下五分鐘剛剛那隻鴨已經成了桌上這盤閃著油光的酥烤鴨皮,
我們四人選了烤鴨兩吃(一吃$980 二吃$1130 三吃$1280)
菜都還沒上齊我們已經整桌塞滿,有點擔心接下來要怎麼走出餐廳啊~~

天廚 烤鴨

天廚的酥烤鴨皮油脂比較厚,剛好我又是愛吃肥滋滋的烤鴨,
不包著麵皮直接吃都超過癮,一咬下滿口都是濃郁的鴨油香氣超爽der~~~~
但冰淇淋妹他們就覺得有點太油膩了,不敢多嘗試XDDD

天廚 烤鴨

跟著片鴨一起上桌的還有疊的像朵花的麵皮,
我喜歡這種有厚度的皮,吃起來比較有水份不會乾,
但他這樣裸體上來沒有蒸籠一下就冷了,冷了就很快變的乾硬只好秒速吃光=(

天廚服務員任何動作都快速不拖泥帶水,還在拍照的瞬間已經巧手幫你卷好一卷躺在盤上,
真的看似簡單我後來自己要吃都卷的亂七八糟,只好都用韓國生菜包肉的方式吃烤鴨….(哈

天廚 烤鴨

凹嗚~半夜打這文章實在很折騰人,酥烤鴨皮白蔥段跟甜麵醬卷一塊兒,
一口氣塞進嘴巴只能說有夠幸福,徹底融化~

天廚 烤鴨

香脆富含鴨油的烤鴨皮都還沒吃完緊接著剛剛片好的鴨肉又跟著上桌,
看照片就知道天廚的鴨烤的肥滋滋的鮮嫩多汁散發的光澤都快擰出水來,

天廚 烤鴨

一點都不會乾柴非常嫩,我覺得不用包餅皮直接吃或是沾甜麵醬都好好吃,
但他也是冷很快請不要浪費時間一口氣吃到底,
保證可以吃到從頭到尾都一樣美味多汁的肉!

天廚 烤鴨

剩下的鴨骨頭煮成「酸菜鴨肉冬粉湯」
湯都是精華有夠好喝,就算已經飽到喉嚨還是喝了好幾碗,
但鴨肉我就因為前面實在太飽都沒動到。

天廚 烤鴨

杏仁豆腐是招待的甜點,但好像不一定會招待,大家看運氣,
這道是朋友說每次來都會吃上好大一鍋,一定要吃的一樣,
可我吃完實在吃不出厲害之處,就是碗簡單懷舊的杏仁露,
可在吃了油滋滋的烤鴨後喝碗甜杏仁豆腐去油解膩真的不錯。

天廚 烤鴨

天廚的烤鴨好吃但菜都不如何,感覺都是在烤鴨上桌前打發時間的
(或是我們沒點到厲害的來著?
比起來宋廚的菜還真的樣樣好吃,烤鴨卻沒天廚的肥我不愛,兩邊個有強處。

總結來說如果你為的是要吃烤鴨那到天廚是個快速的好選擇,不會難定位價格又可接受,
畢竟宋廚一個月只有一天定位的方式實在太可怕,宋廚就是烤鴨屆的Dazzling cafe無誤!

在寫這篇文章的時候實在太想太想再吃烤鴨了,
火速約了四月吃龍都來看看到底這次誰又會贏得勝利呢><
等我吃完回來在寫文章跟你們說~~

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天廚菜館

▌用餐時間:2014/03/08  (請參用餐日期,內容為個人真實心得僅供參考)
▌地址:台北市中山區南京西路1號3樓 (中山站4號出口 出來直走三分鐘)
▌電話:(02) 2563 2380
▌營業時間:週一到日 11:00–14:00, 17:00–21:00

▌備註:可刷卡/先定位/烤鴨要預約

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