台北》吃火鍋約會也能很夢幻 101新開幕「食令shabu」火鍋界愛馬仕 食材新鮮每次回訪都驚艷

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我心目中的第一名頂級火鍋「合SHABU」時隔8年於今年6/1再開了姊妹店「食令shabu」重磅進駐台北101!是101唯一的高級火鍋餐廳,位在4樓被眾多國際精品圍繞,同層就有BURBERRY、DiorLouis VuittonMIUMIU、PRADA食令shabu食材頂級,選用鹿兒島和牛、媲美和牛等級的盤克夏豬也是一吃就讓我們驚呼連連!用餐環境時尚低調、隱密性高,還有桌邊服務,無論你是想要安靜一人用餐,他們有時髦的個人鍋吧台,多人用餐也有獨立包廂、及可調整隔間的開放式包廂,不管是情侶約會、商務聚餐、朋友敘舊都很適合!

食令.shabu

▌用餐時間:2020/06/09 (請參照用餐日期,食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址:台北市信義區市府路45號4F(台北101 4F)
▌營業時間:週日~四 11:30-14:30 / 17:30-21:30 週五&六11:30-14:30 / 17:30-22:00
▌電話: 02-8101-7989
▌官網:
http://www.shilingshabu.com/

▌備註:有一成服務費、可刷卡、建議先訂位

之前到合SHABU的食記:

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位在台灣國際門面的台北101,食令shabu沒有浮誇的高調裝潢,但一進來就有種放鬆感,半開放的包廂很有隱密感,看似暗燈光其實也是經過設計,把光源聚焦在餐桌,頂級食材一覽無遺(滿足想拍照打卡的心!

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中間的捲簾可靈活調整,無論你有4人、8人還是16人都沒有問題~最讓人眼睛一亮的是,座椅皆是採用一張要價4萬塊Cark Hansen&Son (丹麥設計師 Hans J. Wegner) 的Y-Chair、CH20,以及CH88P(蕭敬騰家也用這張椅子),符合人體工學,吃一整晚坐起來完全不會有不適感,靠背的兩端還可以扶手,看似堅硬的椅子其實很厲害!

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如果想來酒精增加聚餐氛圍,一整面的獺祭看要什麼樣的精米步合。

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再往裡頭走,食令shabu作為頂級火鍋,也能符合單人前來用餐的需求,讓單人用餐在餐廳不顯突兀,同樣也有桌邊服務,一個人用餐也可以很享受~

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如果有帶孩子或商業聚餐需要更具隱私的空間,他們也有一間可坐4~10人的獨立包廂。我們這次就是使用包廂用餐,真的很有自己的空間,會忘記吃到幾點XD

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醬料附上胡麻醬、沙茶(超香我吃了兩碟…)及蘿蔔泥,我還加了超多辣椒和蔥花,他們家辣椒是使用朝天椒,夠辣超對味!

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鍋具也是嚴選設計名品,出自工藝大師柳宗理之手,選用日本南部鐵器,鐵鍋能受熱均勻可以鎖住食材鮮度,讓粥煮出來更甘甜唷!

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他們家菜盤也很有亮點,使用小農蔬菜讓你吃到最當季的新鮮蔬菜,厲害的北海道甜玉米我們超愛一定要吃!還有吃得到大顆完整花枝的手工花枝丸,芋頭塊使用大甲芋頭心,不容易煮爛~

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湯底使用日本昆布熬煮,清甜吃得到食材的原味。

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桌邊服務幫你煮菜涮肉去殼,你只需要專心聊天和吃,不用剝殼剝得狼狽、吃得手忙腳亂,整頓餐都可以吃得很優雅。

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每份套餐都包含有:前菜、蔬菜盤、肉盤、黃金食事(粥品)、水果及甜點。我們這次去有三種前菜可以選擇:鯷魚油醋沙拉、海膽鮭魚卵壽司、炙燒牛肉沙拉。覺得沙拉的玉米真的好好吃,牛小排超嫩!!!

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大部分火鍋店的海陸套餐都主打雙人,但食令shabu推出「海陸單人套餐」包含了新鮮活鮑魚、生食級干貝、活蝦、蛤蠣、鮭魚、花枝、蚵仔等7種頂級海鮮,搭配有日本鹿兒島A5和牛,集所有頂級食材,不愧為台北101裡才吃得到的頂級火鍋~

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肉品的油花分布、口感、厚薄、油瘦都經過嚴格把關,加上專業的桌邊服務,吃一口幸福感油然而生~吃和牛切記不用再蘸任何調味,直接吃最好吃,才吃得到肉質的鮮甜~我一開始加太多松露鹽就沒那麼好吃。

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食令shabu堅持不使用冷凍海鮮,每日限量叫貨使用活海鮮,肉質肥美吃得到新鮮。

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美麗的牛小排油花…選用美國黑牛prime等級,使用肋眼下方肉質最柔軟的地方,下鍋三秒粉嫩粉嫩,蘸點松露鹽超好吃好愛!

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喜愛螃蟹的人也可以點「和風青蟳套餐」,標榜比臉大的青蟳肉質鮮甜,也是那天所有海鮮裡面我們的最愛!!!!最後的蟹膏拿來煮黃金食事(粥)更是精華所在啊。

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威廉不吃牛點了「頂級特選豬套餐」,本來以為就是伊比利豬,結果他吃第一口大驚艷叫我們都要吃XD,沒想到還真的超厲害,咬下去整個香氣塞了滿口,沒吃過這麼香又嫩完全無腥味的豬肉,一問才知道是來自日本鹿兒島的盤克夏豬,是和牛等級的豬肉!還有豬肉界神戶和牛之稱~

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吃完肉品其實已經很飽了,但我超愛火鍋煮粥~~黃金食事就是結合鍋中精華湯底,拌入媲美日本越光米的「台梗9號米」,再打上蛋液、蔥花、海苔,濃郁吃得到海味,來上一小碗就是一個超完美的結尾。

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最後的水果和甜點會隨當季食材變更品項,我點的是一個抹茶慕絲搭配紫地瓜,綿密好吃!

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這次來到食令shabu,覺得好滿意、c/p值出乎意料的高欸!!餐點價格落在$1,500左右,餐廳有氣氛、桌邊服務仔細貼心,食材新鮮頂級,有備受尊寵的感覺~下次想要來一個質感約會,食令shabu絕對會在我的口袋名單!

 

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