台北》吃火鍋約會也能很夢幻 101新開幕「食令shabu」火鍋界愛馬仕 食材新鮮每次回訪都驚艷
我心目中的第一名頂級火鍋「合SHABU」時隔8年於今年6/1再開了姊妹店「食令shabu」重磅進駐台北101！是101唯一的高級火鍋餐廳，位在4樓被眾多國際精品圍繞，同層就有BURBERRY、Dior、Louis Vuitton、MIUMIU、PRADA。食令shabu食材頂級，選用鹿兒島和牛、媲美和牛等級的盤克夏豬也是一吃就讓我們驚呼連連！用餐環境時尚低調、隱密性高，還有桌邊服務，無論你是想要安靜一人用餐，他們有時髦的個人鍋吧台，多人用餐也有獨立包廂、及可調整隔間的開放式包廂，不管是情侶約會、商務聚餐、朋友敘舊都很適合！
食令．shabu
▌用餐時間：2020/06/09 (請參照用餐日期，食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址：台北市信義區市府路45號4F(台北101 4F)
▌營業時間：週日~四 11:30-14:30 / 17:30-21:30 週五&六11:30-14:30 / 17:30-22:00
▌電話： 02-8101-7989
▌官網：http://www.shilingshabu.com/
▌備註：有一成服務費、可刷卡、建議先訂位
之前到合SHABU的食記：
台北》合SHABU 我心中第一名的頂級火鍋 情侶約會慶祝款待重要朋友的火鍋首選
位在台灣國際門面的台北101，食令shabu沒有浮誇的高調裝潢，但一進來就有種放鬆感，半開放的包廂很有隱密感，看似暗燈光其實也是經過設計，把光源聚焦在餐桌，頂級食材一覽無遺（滿足想拍照打卡的心！
中間的捲簾可靈活調整，無論你有4人、8人還是16人都沒有問題～最讓人眼睛一亮的是，座椅皆是採用一張要價4萬塊Cark Hansen&Son (丹麥設計師 Hans J. Wegner) 的Y-Chair、CH20，以及CH88P(蕭敬騰家也用這張椅子)，符合人體工學，吃一整晚坐起來完全不會有不適感，靠背的兩端還可以扶手，看似堅硬的椅子其實很厲害！
如果想來酒精增加聚餐氛圍，一整面的獺祭看要什麼樣的精米步合。
再往裡頭走，食令shabu作為頂級火鍋，也能符合單人前來用餐的需求，讓單人用餐在餐廳不顯突兀，同樣也有桌邊服務，一個人用餐也可以很享受～
如果有帶孩子或商業聚餐需要更具隱私的空間，他們也有一間可坐4~10人的獨立包廂。我們這次就是使用包廂用餐，真的很有自己的空間，會忘記吃到幾點XD
醬料附上胡麻醬、沙茶（超香我吃了兩碟…）及蘿蔔泥，我還加了超多辣椒和蔥花，他們家辣椒是使用朝天椒，夠辣超對味！
鍋具也是嚴選設計名品，出自工藝大師柳宗理之手，選用日本南部鐵器，鐵鍋能受熱均勻可以鎖住食材鮮度，讓粥煮出來更甘甜唷！
他們家菜盤也很有亮點，使用小農蔬菜讓你吃到最當季的新鮮蔬菜，厲害的北海道甜玉米我們超愛一定要吃！還有吃得到大顆完整花枝的手工花枝丸，芋頭塊使用大甲芋頭心，不容易煮爛～
湯底使用日本昆布熬煮，清甜吃得到食材的原味。
桌邊服務幫你煮菜涮肉去殼，你只需要專心聊天和吃，不用剝殼剝得狼狽、吃得手忙腳亂，整頓餐都可以吃得很優雅。
每份套餐都包含有：前菜、蔬菜盤、肉盤、黃金食事(粥品)、水果及甜點。我們這次去有三種前菜可以選擇：鯷魚油醋沙拉、海膽鮭魚卵壽司、炙燒牛肉沙拉。覺得沙拉的玉米真的好好吃，牛小排超嫩！！！
大部分火鍋店的海陸套餐都主打雙人，但食令shabu推出「海陸單人套餐」包含了新鮮活鮑魚、生食級干貝、活蝦、蛤蠣、鮭魚、花枝、蚵仔等7種頂級海鮮，搭配有日本鹿兒島A5和牛，集所有頂級食材，不愧為台北101裡才吃得到的頂級火鍋～
肉品的油花分布、口感、厚薄、油瘦都經過嚴格把關，加上專業的桌邊服務，吃一口幸福感油然而生～吃和牛切記不用再蘸任何調味，直接吃最好吃，才吃得到肉質的鮮甜～我一開始加太多松露鹽就沒那麼好吃。
食令shabu堅持不使用冷凍海鮮，每日限量叫貨使用活海鮮，肉質肥美吃得到新鮮。
美麗的牛小排油花…選用美國黑牛prime等級，使用肋眼下方肉質最柔軟的地方，下鍋三秒粉嫩粉嫩，蘸點松露鹽超好吃好愛！
喜愛螃蟹的人也可以點「和風青蟳套餐」，標榜比臉大的青蟳肉質鮮甜，也是那天所有海鮮裡面我們的最愛！！！！最後的蟹膏拿來煮黃金食事（粥）更是精華所在啊。
威廉不吃牛點了「頂級特選豬套餐」，本來以為就是伊比利豬，結果他吃第一口大驚艷叫我們都要吃XD，沒想到還真的超厲害，咬下去整個香氣塞了滿口，沒吃過這麼香又嫩完全無腥味的豬肉，一問才知道是來自日本鹿兒島的盤克夏豬，是和牛等級的豬肉！還有豬肉界神戶和牛之稱～
吃完肉品其實已經很飽了，但我超愛火鍋煮粥～～黃金食事就是結合鍋中精華湯底，拌入媲美日本越光米的「台梗9號米」，再打上蛋液、蔥花、海苔，濃郁吃得到海味，來上一小碗就是一個超完美的結尾。
最後的水果和甜點會隨當季食材變更品項，我點的是一個抹茶慕絲搭配紫地瓜，綿密好吃！
這次來到食令shabu，覺得好滿意、c/p值出乎意料的高欸！！餐點價格落在$1,500左右，餐廳有氣氛、桌邊服務仔細貼心，食材新鮮頂級，有備受尊寵的感覺～下次想要來一個質感約會，食令shabu絕對會在我的口袋名單！
少女般的心、大女主個性，懂生存也會生活的獨立系女子 ✨
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