台北》私廚第一名M Cuisine 你想吃什麼就做什麼 霹靂好吃又有隱私

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情人節約會餐廳文章一直都在是我部落格的熱門文章,
畢竟情人節一年有兩個加上生日、耶誕節等好多節日要過男生光找餐廳皮就繃超緊,
所以也很多讀者會來問我哪些餐廳適合帶女友約會、慶生或是求婚!!
今天這一間「M Cuisine」是我跟周寶去過的第一名,
一天只有一組客人保有完整隱私,
主廚跟他老婆人也非常有趣又不會讓你在吃高級料理時吃的很緊繃,
(他們沒事不會在你旁邊一點都不尷尬他們在廚房忙炸喇別擔心~)
雖然不是超級平價但價格絕對對得起食材,老李的料理你在高級餐廳絕對是翻倍在賣的!

老李是法國藍帶廚藝學校畢業,也在文華東方、Robuchon任職,
現在在家開設私廚,偶爾也會出現量手工派,你甚至能直接跟老李學廚藝喔!

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M Cuisine的老李祕製私廚料理跟一般無菜單料理的定價方式不太一樣,
很多無菜單料理都是「沒有菜單,主廚煮什麼你就吃什麼。」
如果接受度很高的人會覺得有驚喜,
但也很常會遇到「看別人吃的好猛很想吃自己來卻沒吃到很失望」的情況,

不一樣的是,老李私廚超妙,他們都一樣七道菜,差別主菜:

》1800是豬肉/雞肉
》2800是牛/羊 (我個人覺得這個就已經很猛!)
》3800是牛升級/龍蝦

選好價格之後,老李會在用餐前幾天跟你確認「你想吃什麼?不吃什麼?
基本上只要是老李做的出來,他都可以變出來給你吃!!!
所以你可以自己挑好你要的菜色指定,或是像拆驚喜包一樣只跟他說你不能吃的東西。

ps這裡不提供酒但有杯子,你們可以自己帶酒過來唷~
(我超推信義安和的vinoza,酒多又好喝價格也不貴,很常有八折折扣+買六罐又打折超划算。)

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用餐這一天跟蘋果夫妻一起吃,順便問問他們我們去首爾可以玩什麼吃什麼,
他們兩個已經是首爾通,告訴我們超多好吃的餐廳跟厲害景點,
一不小心從六點吃到快十點超級誇張,(私廚的好處就是不怕餐廳打烊,真的像在家哈。)

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我們當天的菜單如下,選的是2800的套餐,
然後四個人的主菜各選一種肉一起share,撐到不行好吃又非常超值!

老李用餐當下會在解釋一次菜色,大部分的菜都搭配很多台灣沒有的食材,
很多都只能用英文表示,老李用廚師專業的角度細細解說,希望我們都能明瞭,
殊不知我們不是廚神呀~說太細了沒人想聽大家只想立刻吃到菜很失控XDDD

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第一道菜是「庫斯小卷
小卷超級新鮮又Q彈,帶有一點脆度跟海鮮的鮮美,還完全不會咬不動,
baby小卷一人一份,女生吃也不會吃的張牙舞爪一小口一小口剛剛好,
連上面特別風乾的培根都霹靂的香又脆,好想拿來配酒呀!

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菜名內的庫斯couscous大家一定很陌生,他是南法的傳統主食之一,
用手工製作的粗麥粉加少量水,揉搓並撒上乾麵粉,使之分成小米大小的顆粒,
蒸熟之後口感比較鬆散,我覺得口感很像在散一點的藜麥,我超愛!

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從這裡你開始會發現M Cuisine每到料理都跟畫一樣,還都裝飾在磁磚上!!
這都是他們去跟師父拜託來特別切的磁磚,素素但有著不同質感的磁磚用來擺盤超適合,
讓繽紛的食材當主角展現不一樣風貌。

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小卷用三秒吃光光之後,我連盤子上的庫斯米都掃空了,
接著下一道前菜是「嫩煎大干貝

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他真的是巨大干貝!!!!跟我的嘴比起來就知道,一口塞不了你會噎死!!!
切開分成兩大口吃最滿足,半熟的干貝真的是甜又鮮,
老李根本瘋了,在外面的餐廳這道菜不會當前菜賣啊~~~~
旁邊搭配的迷你豌豆是英國來的,甜到一個翻掉讓我很懷疑我之前吃的豌豆是什麼東西?
干貝上的蒜苗切的細又鬆,完全不搶戲又能提味,好吃好吃好好吃~~~

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第三道菜是「蕃薯濃湯」,老李給了我們兩種不同的擺盤,你們喜歡哪一種呢?

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這款湯很特別,看起來很濃稠,感覺喝完就飽了,
但其實它喝起來有香跟食材熬煮成湯圓潤充沛的的口感卻不會太濃郁像碗寶寶粥,
旁邊的Fregola我之前在CASA吃過,它是一種很像米的義大利麵,
它雖然長得像飯,卻有義大利麵的Q勁像在嘴巴彈跳一樣,口感很特別,
一般真的很難得會吃到種麵,沒想到在這裡也讓我吃到了!

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我是個不特別愛香腸的人,但這個波蘭香腸超香~加上番薯寶寶混著湯喝很對味,
一瞬間就喝光光連盤子都拿起來舔的好喝啊!!!!!!

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喝完了湯我們來吃一點點小主菜「野菇松露油燉飯」,
(對!到現在還沒進主菜,我已經飽七分了呀呀呀呀)

松露、菇、起司、燉飯這四樣都是我的最愛,
老李一次居然把他們通通融合還很好吃,我愛翻了!!
松露香氣來自於燉飯上淋的松露油,上桌一拌過松露香氣都衝出來,超級開胃,
帕馬森乾酪大大片的比一般餐廳刨絲那種吃起來更過癮,有一種獨特的起司焦香味,
米心偏硬的道地燉飯口感也很得我心,台灣好多都煮的爛糊糊那是粥不是燉飯啊….
這道燉飯份量還給的很剛好,讓你想再吃卻又不會太多吃的過飽,
畢竟等等還有重量級主菜要準備上桌,這時候吃飽怎麼行。

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第五道菜是平常少見的「紅條魚」,
老李用大量的蔬菜搭配膠原蛋白豐富煎烤過的紅條魚,
魚肉吃起來超緊實又QQ的,魚皮也酥到不行,好好吃喔~

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蔬菜用烘乾的方式上桌還是我第一次見,非常奇妙的口感居然是脆但又甜度非常高。
就算搭配魚肉吃也不會因為蔬菜水份讓脆脆的魚皮軟掉,真的很聰明又有創意。

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看得出來很像娃娃菜的這個蔬菜是風乾過的吧!好像標本乾燥花一樣,超特別,
旁邊的爐筍和小番茄也很好吃,這道菜一樣除了盤子外通通都可以吃光~

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吃到第五道菜,大家都將近八分飽,實在受不了想起來走動一下,
我們其實在上菜過程中很愛跑去廚房看老李料理食材,
因為在一般無菜單或是私廚餐廳你還是看不到主廚在廚房的過程,
但在M Cuisine老李沒在藏私隨你看,
親眼看到還是很難想像這明明跟我們家廚房一模一樣,
為何老李就是能煮出跟五星級餐廳一樣的料理啊???(都西爹~~~~~

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前面我提過我們四個因為都認識,所以就直接挑選四種主菜一起分食,
一般人其實就是你選什麼主菜就吃什麼,不用大家放桌上一起吃的啦~

我們主菜有四種,分別是菲力牛、紐約客、羊雙饗、鴨胸

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菲力牛排」是我最喜歡的一道,因為菲力嫩嫩嫩嫩翻天,幾乎不用咀嚼就能在口中融化,
而且肉汁非常的鮮美,每咬一口牛肉都湧出甜甜肉汁,真的會覺得「好幸福」,
擺盤也是適合女生享用秀氣秀氣的樣子,吃起來也非常優雅,很推薦女孩選菲力唷~

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男生則比較喜歡這款吃起來味道比較夠且有一點點口感的「紐約客牛排」,
我們都不怕吃生的牛肉,這個紐約客牛排料理大概五分熟,
牛排帶著粉嫩嫩的色澤卻又一點都沒血水,真的好好吃~

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這道的配菜一樣是櫛瓜絲和小洋蔥跟蕃薯,
這個真的很能解膩,我把它當麵條一樣吃光光了XDD

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從側面可以看到牛排先用大油炸過在慢慢烘烤,顏色好美,
每一口咬起來都超有口感,非常的過癮!
(而且一人份這樣真的太多太多,我跟周寶兩人一條牛排就好飽了呀!)

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前面吃了兩個厲害的牛,我們也挑戰看看不同的口味選了「羊雙饗」,
這道有羊排跟好吃到把手指差點吃掉的烤羊排骨,喜歡羊肉的人大大大力推薦一定要嘗試。

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嫩煎羊排也是五分熟的方式料理,羊騷味不會過重而且肉質很軟嫩,
最厲害的就是這個烤倒酥脆的骨頭,上面還有一些些羊肉和油脂,

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口感超級像焦脆版的新疆烤羊肉串,真的很猛!
我們跟蘋果夫妻一吃都嚇死了死都不肯放下手中骨頭狂啃,
好想買個一打回去配啤酒呀~這個看球賽也超適合,怎麼可以這麼好吃阿!!!

(周寶啃的乾乾淨淨就知道有多好吃,這道菜可以獨立出來當前菜都沒問題。)

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一般台灣人對鴨肉接受度比較低,比較多都是怕鴨肉的腥味,
但老李的「豪野鴨胸」鴨腥味不重肉質有一點嚼進也很紮實,重點皮還超酥超超脆!
有種男子漢的MAN哈哈哈 XDD

當然鴨胸比起上面三款超威猛的肉他就遜色了一點,
如果你很愛鴨肉又沒吃到料理好吃的鴨胸,
真的可以嘗試看看M Cuisine的,也許他就會是你最愛的鴨胸料理唷~

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最後甜點超超超酷,是我覺得超級好玩又威猛的創意料理,
他的名字是我自己取的「氣泡水果法式薄餅」,光聽就很清爽又童趣,
這道甜點可是能自己動手做的唷~

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老李這時候會桌邊服務,他用特殊的方式搖出帶有氣泡感的新鮮水果丁,
倒在鑄鐵鍋內水果還會發出氣泡波茲波茲的作響,(有點像是加入氣泡水的感覺)

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這時候你們就能拿出自己的捲餅皮,看想要吃多少水果、多少奶油、杏仁片,
一切都由你自己決定自己捲,甚至你只想吃滿滿水果也都ok,

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我們後來太喜歡他氣泡水果的口感,最後捲餅吃完還把水果都吃光光,一滴不剩,
這個水果料理方式真的很受女生喜歡,吃起來很清爽又解膩,

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離開前M Cuisine會幫你們拍一張拍立得留念,記錄這個開心又特別的晚餐,
我跟周寶吃過後都超喜歡又滿意,尤其是非常有隱私這個部分大大加分,
真的像在家用餐,但裝潢卻很有味道一點都不會雜亂或過度居家,
是會讓你覺得有溫馨放鬆的心情但又能充滿期待的!
甚至還能一起跟另一半開始「規劃未來家的模樣」呢~

我們真的很喜歡M Cuisine,希望你們下次有去用餐也會愛上這裡給人的感覺唷:)

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M Cuisine私廚

▌用餐時間:2016/02/28 (請參照用餐日期,食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址:台北市大安區和平東路二段311巷(捷運科技大樓站3分鐘)
▌預約電話:0981 128 913 /一定要提前預約
▌營業時間:沒有限定看你們用餐時間但目前只有晚餐喔!
▌粉絲團:https://www.facebook.com/MCuisine81/

▌備註:一天只招待一組客人,最多六位最少兩位。

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