享瘦這樣吃好油｜最受歡迎的「地中海飲食法」，關鍵竟是橄欖油？
近年「少油料理」、「減脂飲食」當道，許多人為了減肥，逐漸屏棄外食習慣，紛紛繫上圍裙，加入自煮料理的行列，也有人想透過水煮餐來瘦身，認為只要不吃油，就不會產生脂肪，也因此不易發胖。但⋯⋯真的是這樣嗎？
其實「滴油不沾」，人體反而會攝取更多碳水化合物等醣類，在缺少正常油脂的情況下，醣類就會被肝臟轉變成脂肪，導致累積更多油脂。
別害怕油了！油脂作為人體不可或缺的營養來源，不僅供給人體能量、幫助維生素的吸收，也有助於保護細胞與內臟、維持肌膚運作與光澤。
想追求健康、瘦身減重，重點不是「不吃油」，而是要「吃好油」——那該如何攝取好的油脂呢？這篇文章帶你來看！
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最受歡迎的「地中海飲食法」，關鍵竟是選擇「橄欖油」！
無論你是不是廚房新手，都應該對「地中海飲食」並不陌生。
源自於地中海沿岸國家，如義大利、希臘、西班牙等文化地區的飲食習慣，「地中海飲食法」被譽為最佳健康飲食原則，已有研究顯示，長期以「地中海飲食法」進食，能有效幫助瘦身，更可預防老化、降低膽固醇、防範心血管疾病！
而所謂的地中海飲食法，為著重攝取大量蔬果，碳水化合物則以全穀雜糧類為主，同時搭配適量魚貝類海鮮、白肉，其中最重要的，就是以「橄欖油」作為主要油脂攝取來源！
橄欖油的價值，來自於它的營養成分：富含單元不飽和脂肪酸，能降低 LDA 膽固醇的氧化，也含有大量抗氧化物如維生素 E、維生素 k、橄欖多酚。
如此健康的油脂組成，能增加飽足感、幫助消化、均衡吸收營養，還能抑制大腦降低對糖類的慾望，順便降低卡路里攝取，也因此，研究掩飾，以攝取橄欖油為主的地中海飲食法，對於體重控制有正向效果。
「地中海飲食」被公認為全世界最健康的飲食法，主要原則為：
1. 攝取大量蔬果
2. 攝取全穀雜糧類
3. 每週食用 2 次魚貝類等海鮮
4. 多吃蛋、白肉；少吃紅肉、加工食品
5. 適量攝取乳製品、紅酒
6. 使用「橄欖油」烹飪料理
橄欖油怎麼挑？從產地到餐桌——王后之地｜產地新鮮橄欖油
認識地中海飲食之後，我們再進一步了解橄欖油吧！作為許多專家首推的健康油品，橄欖油之所以特別，其來有自——
你知道嗎？橄欖油可是市售唯一從果實中萃取的植物油，相較於一般從植物種籽萃取的油（如葡萄籽油、葵花籽油、芥花油等）須經由精煉廠加工，橄欖油只需透過「碾壓」的方式，就能從橄欖果肉中萃取新鮮汁液。
正因如此，好的橄欖油十分注重橄欖果實本身的品質，與製程的保鮮度。但橄欖油的選擇這麼多，我們如何分辨高品質的橄欖油呢？
自從開始實行地中海飲食法、評比過各家橄欖油後，今天想為大家介紹的，是使用之後，從此回不去的——聖塔麗塔的「王后之地｜產地新鮮橄欖油」。
產地來自義大利，位處地中海沿岸的普利亞（puglia），因氣候土壤、地理位置、橄欖樹種優異而頗負盛名，是全球最好的橄欖油產區之一，也是「王后之地｜產地新鮮橄欖油」的家鄉！
為了將新鮮美味從產地送上餐桌，「王后之地｜產地新鮮橄欖油」於每年 11 月產季採收新鮮橄欖果實後，即立馬洗淨、壓榨、「無過濾」裝瓶，一切都在 24 小時內完成，就是為了確保新鮮度與養分不流失。
橄欖油挑選小知識：
「王后之地｜產地新鮮橄欖油」是台灣市售品牌中，唯一製造日期與採收壓榨日期相同的新鮮橄欖油。
許多市售品牌的製造日期，實為收購各地非新鮮油品後，運回工廠包裝時的日期，並非當天採摘日期。
那我們該如何分辨好油呢？最好的方式，就是直接「生飲」感受！
一如「王后之地｜產地新鮮橄欖油」這樣高品質的橄欖油，喝起來其實不油——由於無須精製加工，跟一般油品比起來，橄欖油保有天然果香風味，嚐起來會有絲絨般滑順的質地，帶點辛辣與苦味，並在喉嚨後方有微微刺刺的灼熱感。
「果香」、「苦辣」——這樣的橄欖油，就是最高等級的「特級初榨橄欖油」。
值得注意的是，特級初榨橄欖油的品質越高，發煙點也越高（約在 210 度），因此適用於所有的烹飪，無論是生飲、調味、涼拌、煎炒、油炸、烘焙、燒烤都可以。
過往曾有「橄欖油不適合高溫烹調」的迷思，其實只要選對好油，任何料理都不必擔心。
地中海飲食 + 產地新鮮橄欖油｜簡單料理好上手，好油無負擔
你也喜歡在家煮飯嗎？比起在外用餐，自己煮飯的好處多多，不僅能自行選擇食材份量，也能掌握攝取的油脂來源——別忘了，攝取好油，比不吃油更重要！
以下整理了廚房新手也能簡單上菜的零失敗食譜——這個週末，來為自己料理一頓「好油，卻無負擔」的地中海料理吧：
早餐這樣吃｜烤全麥麵包 + 橄欖油調味
- 將全麥麵包塗上一層薄薄橄欖油，放入烤箱
- 出爐後，配上歐姆蛋和一份優格
正餐能吃飽｜地中海海鮮義大利麵 + 橄欖油烹煮
- 準備義大利麵、花枝、蝦子、西洋芹菜
- 將義大利麵放入滾水煮熟後瀝乾
- 將花枝洗淨切段，蝦子洗淨去殼
- 於平底鍋中倒入橄欖油預熱
- 放入西洋芹、花枝，與蝦子拌炒
- 再加入義大利麵、蒜末及黑胡椒，拌炒調味完成
來點清爽的｜地中海沙拉 + 橄欖油涼拌
- 準備生菜、水煮雞胸肉、小番茄、蘋果切片
- 加點橄欖油與油醋醬涼拌
- 最後再灑上幾顆堅果即可
別再為了瘦，一點油都不敢碰！試試地中海飲食法，搭配橄欖油料理，攝取好的油脂，才能讓身體獲得真正的滋養。
如果你也有地中海飲食口袋食譜、橄欖油料理撇步，記得留言讓我知道哦 🙂
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