台北》牛老大涮牛肉火鍋承德店 超鮮美台南當天直送溫體牛 冬季幸福鍋物

牛老大涮牛肉


去台南玩最懷念的就是台南清甜新鮮的溫體牛肉湯
而在台北如果想要吃到類似的新鮮溫體牛,那絕對就是「牛老大涮牛肉火鍋」了。

高雄牛老大在台北目前有三間分店,分別是第一間土城店跟八德路也有一間,
我們今天吃的承德路牛老大好像是開不久,
強調當初為了讓客人可以吃到最新鮮的牛肉,
每天可是用計程車到台南直送台灣溫體牛上台北呢!
(但我想現在量這麼大可能沒辦法用計程車了吧哈哈)

牛老大涮牛肉

在門口就可以看到櫥窗直接給大家看現切現處理的直送台灣牛,
他們每一塊肉都會仔細的把多餘的牛油、筋挑起來,
才能吃到每一口肉質嫩、油花完美的涮牛肉。

牛老大涮牛肉

因為我們這天在外面等了一陣子,剛好拍到了他們師父正在處理牛肉,
刀工非常厲害動作俐落,休休休就處理好一大塊牛肉!

牛老大涮牛肉

延伸著開放式廚房,在店裡也都可以看到廚房內忙進忙出在出肉和菜,
整體環境非常的乾淨,室內空間位置不大,但翻桌率蠻高的。

牛老大涮牛肉

可以看到這鍋精華蔬菜湯底在店內一直滾,
在門口的看板就可以看到他們厲害的湯底加入牛大骨、多種蔬果熬煮,
加入溫體牛肉涮過後格外鮮甜,甚至是有種清爽的鮮甜。

牛老大涮牛肉

他們菜色蠻簡單,最經典的就是台灣牛肉火鍋,
可以看人數選擇鍋底,我覺得鍋底不貴耶!
兩~三人都可以選擇「小鍋底$100」就好。

牛老大涮牛肉

點好鍋底之後再選其他要加點的肉類、火鍋料、或是熱炒,
單純的鍋底沒有附其他配料,可以點份高麗菜解膩,
一定要點的就是台灣牛肉,還有我很喜歡,非常好吃的牛腩,
網路上看到大家也很推薦超級厚實鮮美的牛舌,我沒點過,你們可以試看看。

牛老大涮牛肉

我們兩人點兩份「台灣牛肉 $380」,
照片裡的是他已經把兩盤合併一盤放了,看起來超澎派,
果然是新鮮直送,溫暖的血紅色,肥瘦適中剛剛好。

牛老大涮牛肉

另外還點了一份看起來川燙過的「牛腩$380」,
他可以慢慢的煮,服務生直接在上桌後加到鍋裡,慢慢煮越煮越嫩。

牛老大涮牛肉

兩人點一份小鍋底還真的蠻大份,
鍋裡放入了牛腩後好豐盛,可以讓他多煮一下,
湯滾後就能開始涮牛肉喇~

牛老大涮牛肉

牛腩是牛肉中帶有筋、肉、油花的肉塊,
牛老大的牛腩每一塊肉都有著剛剛好的筋、油花,
香氣十足肉質嫩到不行,尤其是筋好Q,非常好吃口感十足很值得點!
但我覺得這份量可能三人剛好,兩人太多了XD

牛老大涮牛肉

我們還多點一份熱炒「苦瓜炒牛肉 $180
就像熱炒店的苦瓜炒牛肉,口味很普通,但可能是台南的溫體牛,
肉質很嫩,比一般吃到的苦瓜炒牛肉好吃,超下飯。

牛老大涮牛肉

而吃牛老大最重要的就是涮牛肉了,
當天新鮮質送溫體牛幾乎只要把肉夾小份放到網子涮幾秒就好,
添加過番茄、洋蔥、蘿蔔熬煮的湯很清甜,
涮過牛肉後湯更是鮮美,非常好喝,完全不膩也沒有肉渣。

牛老大涮牛肉

如果不敢吃太生的牛肉,可以涮到近乎全熟食用,
牛肉的軟嫩搭上薑絲沾上特製醬料,有不同的風味,
而且他們特條的醬料真的不會搶過牛肉鮮美,吃久也不會膩。

牛老大涮牛肉

我自己最喜歡的吃法就像是牛肉湯那樣,
他們肉片都已經處理好切成小薄片其實很快熟,
直接下過快速涮三秒,牛肉剛變成粉嫩嫩的粉紅色就趕快撈起來,

甚至你直接把肉放在碗裡倒入熱湯也是可以喔!更鮮美。

牛老大涮牛肉

這時候的肉超超超級鮮甜,肉質嫩翻天,
玩全部需要任何調味料,配著白飯吃,油脂化口的剛剛好,
霹靂無敵的夢幻美味,是我超級無敵推薦最棒的吃法!
光這樣我就可以吃光一整碗的白飯。非常滿足。

牛老大涮牛肉

這樣兩人吃下來大約$1,420,非常的滿足,
不僅有新鮮溫體牛、還有好吃又香的牛腩還喝了超多蔬菜湯底,
不用去台南就可以吃到這麼好吃的牛肉湯,太幸福了!

但是他不論何時排隊人都有點多,
我們是到現場後位的,不曉得能不能定位,
如果要吃可能要避開用餐時間就不會等太久喔~

牛老大涮牛肉

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牛老大涮牛肉

▌用餐時間:2014/12/18 (請參照用餐日期,食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址:台北市大同區承德路三段74號 (捷運民權西路站)
▌營業時間:下午5點~凌晨2點
▌電話:02-2592-8282

▌備註:台南直送溫體牛、人多適合、現場後位

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