台北》士林夜市汪小菇鮮切原塊牛肉:五星級飯店的德國進口烤箱 好吃到哭

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這間士林夜市新開的超猛美食「汪小菇」是我目前吃到最猛的平價牛肉
老闆強調絕不是重組肉、用德國進口烤箱鎖住食物最鮮美的精華
(老闆居然說如果發現是重組肉頒發一百萬獎金XDDD)
我看小虎文章之後自己就跑去吃過,媽呀超好吃!!!!!!!
這次二訪,提早來拍照寫文章給你們看,最後還有隱藏版的超粉嫩牛肉
一定要看到最後,才知道怎麼樣點才最內行喔!!!

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汪小菇在士林夜市,還沒走到陽明戲院前旁的小巷子,HOYA那條走進去,
看到阿宗麵線,對面就是攤位了,小小一個但很好找。

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剛開就有TaipeiWalker採訪,難怪現在越來越夯,
要吃真的要趁早,現在平日六點左右幾乎不用等,好爽好爽!!

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夜市通常都是重油重鹹到處油炸燒烤,
他們招牌上強調了「現點現烤」、「非油炸」
只簡單的賣三種料理;烤杏苞菇、佛羅倫斯牛肉、雞腿排

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攤子前面有擬真的模型,可以大概看到真實的菜色呈現會是什麼樣子,
價格也說真的不貴!!不貴!!!!你們等等看我照片就知道,
真的是五星級飯店超超超猛的口感,開在夜市超可惜喇!!!!


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第一個是「翡冷翠汪小菇 $60」,簡單說就是烤杏苞菇,
重點是,他們的烤箱可以完全的封著杏苞菇的湯汁,
灑上有點像是七味粉的調味料,不會辣、也不會重口味,
反而帶起了食材的鮮度,非常香好好吃!!!!

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我超愛吃菇,不管是炒的、炸的、烤的,但通常炸過就會乾又油,碳烤又沾滿醬汁熱量破表,
可是他們無油的方式烤過意外Juicy,盒子內就完全沒有油,都是湯汁,一咬開就會爆漿!!

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這樣一份雖然份量不多,但杏苞菇本身不便宜,
好的食材和烹煮方式會反應在價格上,
一般夜市的炸香菇一份也要五六十,還滿滿的炸粉,
相比之下我更願意花錢吃到更單純的口味。

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再來的牛肉,你們要仔細看,而且要吃飽後在看,不然會很餓很餓很餓XDDD

這就是店內威猛的「佛羅倫斯牛肉 $110」,
不要看單價很高,媽拉我覺得老闆根本沒賺錢,
一整大塊的原塊牛肉,就這樣大塊大塊的切,
他分為兩種等級,分別是底下七分熟的「乾香」&五分熟的「多汁」

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兩個對照起來大家應該一看就知道,我第一次買的時候以為乾香,是非常乾柴像肉乾那樣,
但真的拿到送入口中後發現,老闆!你定位太嚴格了喇!
你們家乾香的這個熟度是很多夜市骰子牛、牛排的鮮嫩程度欸!!!

大家千萬不要以為他乾乾癟癟,他是香但多汁帶一點嫩,
是牛肉味道最濃郁,還會越嚼越香,搭配紅酒或是啤酒最適合。

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而喜歡生一點的肉,嫩呼呼的口感,那就點五分熟的「多汁」,
這就是真的鮮嫩多汁,顏色粉嫩嫩像baby肌膚一樣吹彈可破,卻不會有血水不太生,

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重點是,一旁搭配的是紐西蘭洋蔥,經過特別處理,不辣、不刺激,
洋蔥塊非常多汁甜脆沒有臭臭的洋蔥味,非常搭他們家嫩又香的牛肉,
每一口加上洋蔥送入口中,就像幫口腔refresh,是讓我整盒吃光的祕密。

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吃到一半,店長一時性起,突然拿了原塊的牛肉給我們看,
證明他們的肉真的不是組合牛,大家要小心夜市很多牛肉都是組合牛啊!!!
就是用這台德國進口的大烤箱,把新鮮的生原塊牛肉放在專業烤箱內,
慢火烤五小時熟成,烤成三分熟的鮮嫩牛肉,

而且這台烤箱有保溼功能,才不會越烤越乾,烤再久都能保持肉汁的鮮美,

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等客人點了牛肉,再把慢烤五小時的鮮嫩牛肉切塊,重新拿回烤箱續烤,
才會成為我們拿到手中外頭有一點點焦香,裡頭卻嫩呼呼鎖住牛肉精華的肉塊。

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這裡我就要跟你們說,老饕的祕密隱藏菜單:「鮮切牛肉」
鮮切牛肉非常費工,每日限量,賣完就沒有了,
建議大家六點前去買比較容易買到喔!

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這就是上面慢烤五小時的牛肉,大概三分熟,卻完全無血水通通都是湯汁,
完完全全不會生、不噁心,反而是鮮甜又嫩到破表,
完全無法想像如此新鮮美味的牛肉是在夜市買到,這根本可以跟台南的溫體牛拼了啊

價格還一模一樣!!!!
是的,不管是三分熟鮮切、五分熟多汁、七分熟乾香,價格都一樣是$110!
(在怎麼傻也要吃五星級飯店才能有的水準鮮切牛肉啊XDDDD)

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最後最後,我想你們應該已經被牛肉謎魂的體無完膚,
我最後還要放大絕,嘿嘿嘿嘿!
看起來很普通,但其實霹靂威猛的「伊勢丹雞腿排 $80

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點菜的時候有問一下老闆為什麼他們家的菜單都要冠上華麗的名詞啊?
老闆非常豪爽的大笑說到:因為台灣人名字不洋化不厲害就沒興趣啊!

一聽都有點羞愧,真的啊~我們太容易被包裝華麗的詞彙給迷惑,
任何東西都要冠上外國地標,展現時尚或是高貴的感覺,
像鹹酥雞要改成「法國風味羅勒炸去骨雞肉佐胡椒」就高級一百倍,

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其實有很多用心的攤商,不計成本薄利多銷的想要提供平價的美味給大家,
讓夜市也能有五星級飯店等級的餐點,

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這個雞腿排你們一吃就知道絕非夜市鐵板燒那種,
也不能跟同價位的炸雞排相比,這皮酥脆肉嫩多汁不乾柴,
一拉起來整塊肉水嫩嫩還會拼命滴湯汁啊!!!!!

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光我說不准,照片會說話,
這種頂級的美味,平時的價格,真的很怕他會因此生意不好收掉,
大家下次到士林夜市,不要再多想了,來去買一份就能懂什麼是「真材實料」!

你才會害怕,那平常吃到的夜市牛肉、雞腿排,到底是哪來的?

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汪小菇 鮮切原塊牛肉

▌用餐時間:2015/08/24 (請參照用餐日期,食記內容為個人觀感僅供參考)
▌地址:台北市士林區文林路101巷1號號
▌營業時間:17:30–23:00
▌電話:0935 555 141
▌粉絲團:點我

▌備註:建議六點就快去買不然很快會賣完喔,有內用座位


 

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